Никогда не готовьте эти продукты в нержавейке: совет от кулинаров, который стоит знать всем
- Не рекомендуется готовить в нержавейке кислые ингредиенты, молоко, сливочные основы и деликатный белок, поскольку они могут испортить посуду или блюдо.
- Во избежание прилипания пищи следует предварительно разогревать посуду, использовать качественные модели с "сэндвич-дном" и достаточное количество масла.
Посуда из нержавеющей стали является прекрасным помощником на кухне, однако она не является универсальной для каждого рецепта. Нарушение правил эксплуатации такой утвари может не только исказить настоящий вкус ваших шедевров, но и существенно добавить хлопот с чисткой и сократить возраст самой кастрюли.
Хотя нержавеющая сталь является фаворитом на кухне благодаря своей устойчивости к коррозии и долговечности, она не является абсолютно универсальной. Существуют определенные категории продуктов, которые могут вступить в нежелательную реакцию с металлом или просто испортить кулинарный результат из-за особенностей нагрева посуды, рассказывает портал Pysznosci.
Читайте также Все теперь пекут хлеб в гусятнице: рецепт от Ярославского без замешивания
Что не стоит готовить в нержавейке?
- Тушить кислые продукты
Томаты, лимон или уксус при долгом контакте со сталью могут вытягивать из нее микрочастицы металлов. Это не только придает блюду специфический железный привкус, но и может повредить зеркальную поверхность посуды. Для насыщенных соусов лучше подойдет эмаль.
Не все блюда можно готовить в нержавейке / Фото Freepik
- Молоко и сливочные основы
Из-за специфики распределения тепла молочные белки мгновенно прикипают ко дну нержавейки. Если кастрюля не имеет многослойного толстого дна, отмыть ее после приготовления каши или бешамеля будет крайне трудно.
Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка і беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.
- Яйца и деликатный белок
Омлеты или нежное рыбное филе практически гарантированно прилипнут к металлу без антипригарного слоя. Белковые структуры прочно "сцепляются" с порами стали, что разрушает текстуру блюда при попытке его перевернуть.
- Гарниры с минимумом влаги
Каши, готовящиеся путем полного впитывания воды (например, рассыпчатый рис), требуют ювелирной точности. Любая нехватка жидкости приведет к тому, что крупа присохнет ко дну мертвой хваткой.
Как готовить в посуде из нержавейки?
Чтобы нержавейка стала вашим "союзником", научитесь правильно ее эксплуатировать. Главный секрет – предварительный разогрев: если капнуть воду на сухую горячую сковородку и она разлетится мелкими шариками, то поверхность готова и продукты не прилипнут, подсказывает Gerlach.
Также важно выбирать качественные модели с тяжелым "сэндвич-дном". Не забывайте и о достаточном количестве масла, а соль никогда не добавляйте в холодную воду, потому что на металле появятся белые пятнышки.
Какие рецепты пригодятся?
Ленивые пельмени за 20 минут покоряют даже опытных хозяек.
А еще вам могут понравиться традиционные "шпачки" из Черкасской области.