Может ли испортиться мед: ученые дали свое объяснение
Источник:
Live ScienceОбычно мы можем хранить мед так долго, что кажется, будто у него срока годности. Ученые объяснили. действительно ли это так.
Почему мед так долго хранится
Сегодня в мире есть более 300 видов меда и более 20 тысяч видов медоносных пчел. Срок хранения этого продукта кроется в веществах, из которых он состоит.
Читайте также Один ингредиент изменит все: готовим простую шарлотку на кефире
Дело в том, что химические вещества, которые образуются при производстве меда пчелами, практически непригодны для микробов, которые портят пищу. Кроме того, благодаря высокому содержанию сахара мед является гигроскопичным, то есть поглощать воду из окружающих микробных клеток, но в его составе воды мало, что способствует его долгому хранению.
Как долго может храниться мед
Если натуральный мед хранится в герметичной таре и в темном месте, то может храниться вечно. Однако пастеризованный мед имеет срок годности в несколько лет. Это то, что некоторые противомикробные соединения и ферменты в нем отсутствуют, что влияет на срок хранения.