Чи може зіпсуватися мед: вчені дали своє пояснення

Лілія Імбіровська-Сиваківська

Джерело:

Live Science

Основні тези

Мед може зберігатися довго завдяки хімічним речовинам, які утворюються при виробництві меду бджолами.
Мед є гігроскопічним і практично непридатним для мікробів, що псують їжу, що сприяє його довгому зберіганню.
Натуральний мед зберігається вічно у герметичній тарі та в темному місці, а пастеризований мед має термін придатності у кілька років.

Чи є в меду термін придатності / Pixabay

Зазвичай ми можемо зберігати мед так довго, що видається, ніби у нього терміну придатності. Вчені пояснили. чи це дійсно так.

Чому мед так довго зберігається

Сьогодні у світі є понад 300 видів меду і більш як 20 тисяч видів медоносних бджіл. Термін зберігання цього продукту криється у речовинах, з яких він складається.

Читайте також Один інгредієнт змінить все: готуємо просту шарлотку на кефірі

Річ у тому, що хімічні речовини, які утворюються при виробництві меду бджолами, є практично непридатними для мікробів, які псують їжу. Окрім того, завдяки високому вмісту цукру мед є гігроскопічним, тобто поглинати воду з навколишніх мікробних клітин, але в його складі води мало, що сприяє його довгому зберіганню.

Як довго може зберігатися мед

Якщо натуральний мед зберігається в герметичній тарі та в темному місці, то може зберігатися вічно. Однак пастеризований мед має термін придатності у кілька років. Це те, що деякі протимікробні сполуки та ферменти у ньому відсутні, що впливає на термін зберігання.