Укр Рус
Новости Вкусно Вкусные и простые рецепты Кнедли когда-то считались барским блюдом: как приготовить жемчужину галицкой кухни
26 марта, 12:02
3

Кнедли когда-то считались барским блюдом: как приготовить жемчужину галицкой кухни

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Кныдли является традиционным блюдом восточноевропейской кухни, популярным в западных регионах Украины.
  • Для приготовления кныдлей нужны простые ингредиенты, такие как картофель, сыр, сметана и укроп.

Кнедли – это блюдо, которое хорошо известно в восточноевропейской кухне, а в Украине оно получило популярность в западных регионах. Когда-то им лакомилась знать – а теперь вы легко можете воспроизвести их на собственной кухне.

Кнедли – это прекрасная возможность не только разнообразить свои кулинарные будни, но и отдать должное традиционным блюдам и культуре. Они легкие в приготовлении и не требуют сложных ингредиентов, а результат получится действительно удивительным, рассказывает TikTok Дом Муляровых.

Читайте также Такая надпись на упаковке указывает, что это не сливочное масло: как отличить фальсификат

Что такое кнедли? 

Кнедли – это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, которое готовится из теста на основе картофеля, муки или даже черствого хлеба. По форме они напоминают небольшие шарики или продолговатые батоны, которые отваривают в воде или готовят на пару. 

Кнедли могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу с густыми подливами, поскольку их пористая структура идеально впитывает соусы. Также бывают сладкие кнедли – для начинки используют фрукты или ягоды, а при подаче посыпают корицей.

Как приготовить кнедли?

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
тесто: 
– килограмм сваренного в мундирах картофеля;
– 100 граммов картофельного крахмала;
– 1 яйцо;
– 15 граммов соли;
начинка: 
– 900 граммов творога кисломолочного сыра;
– 300 граммов сметаны;
– 30 граммов укропа;
– 15 граммов соли;
дополнительно: 
– 100 граммов кукурузной муки для панировки;
– масло для жарки.

Делаем кныдли, в которые вы влюбитесь: видео

Приготовление:

  1. Картофель прокручиваем через мясорубку, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
  2. Сыр смешиваем с другими ингредиентами для начинки и очень хорошо перемешиваем.
  3. Формируем пирожки-книдли: отщипываем кусочки теста, выкладываем начинку и защипываем.
  4. Обваливаем все кныдли в кукурузной муке.
  5. Обжариваем в хорошо разогретом масле до золотистости.

Какой картофель выбирать для теста на пирожки?

Лучше всего подходят высококрахмалистые сорта, которые хорошо развариваются, то есть "мучнистые" сорта. Ищите картофель с желтоватой или коричневой шероховатой кожурой и белой мякотью, советует Akademia smaku.

Крахмал в таких клубнях работает как естественный "клей", который делает тесто эластичным, нежным и одновременно позволяет ему хорошо держать форму во время жарки или запекания. Выбирайте зрелую, даже старую картошку. Он дает ту самую воздушную, почти кремовую текстуру, за которую так ценят картофельные зразы или пирожки.

Что еще вкусного приготовить?