Меренговый рулет с мандаринами: самый красивый десерт этой зимы

Меренга и мандарин – это сочетание, которое вы точно оцените на все сто. Немножко старания и терпения нужно для того, чтобы на вашем столе оказался десерт высочайшего класса, рассказывает TikTok yummy.lera.

Читайте также То самое трескающееся печенье на миллионы просмотров: рецепт поколения

Как приготовить меренговый рулет с мандаринами?

• Время: 1 час
• Порций: 8

Ингредиенты: 
меренга: 
– 200 граммов яичных белков;
– 1/3 чайной ложки соли;
– 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
– 300 граммов сахара;
– 60 граммов кукурузного крахмала;
мандариновый курд: 
– 300 граммов почищенных мандаринок;
– 30 граммов сахара;
– 2 яичных желтка;
– 20 граммов кукурузного крахмала;
сливочный крем: 
– 400 граммов сливочного сыра;
– 40 граммов сахарной пудры;
– 140 миллилитров сливок 33%.

Готовим десерт, который всех поражает: видео

Приготовление:

1. Белки взбейте с солью и лимонной кислотой до пены, постепенно всыпьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте крахмал.
2. Выложите на противень с пергаментом ровным слоем и подсушите при 160 градусах около 25 минут.
3. Готовую меренгу переверните на новый пергамент и полностью охладите.
4. Мандарины измельчите блендером, смешайте с сахаром, желтками и крахмалом. Проварите до загустения, перетрите через сито и остудите.
5. Крем-сыр, сливки и пудру взбейте до густоты.
6. На меренгу нанесите курд, дайте постоять несколько минут, сверху распределите крем. Разрежьте корж на части и сформируйте рулет.
7. Охладите в холодильнике несколько часов или оставьте на ночь.

Как взбивать белки на меренгу?

Крайне важно, чтобы меренга не опала в духовке. Именно поэтому посуда должна быть не только очень чистой, но и охлажденной, советует Smakosze.

Белки должны быть комнатной температуры, а сахар следует добавлять только тогда, когда образовалась пена. Начинайте с малой скорости и повышайте ее постепенно, чтобы достичь устойчивости белков.

Что вкусненького приготовить?

• Синабон в микроволновке – это всего 5 минут до тотального удовольствия.

• А еще вам понравится ленивый рулет, который можно готовить хоть каждый день.