Вы должны попробовать бойковскую перегинскую гопку: что это за блюдо и как его готовить
- Перегинская гопка – это традиционное блюдо из Ивано-Франковской области, которая не требует сложных ингредиентов.
- Основные ингредиенты для приготовления: картофель, мука, соль, лук и смалец со шкварками.
Украинская кухня – это далеко не только вареники и борщ. Например, бойковская кухня способна удивить немалым количеством замечательных вкусностей.
Перегинская гопка – это блюдо, которое на Ивано-Франковщине готовят еще с давних времен. Оно не требует сложных ингредиентов или особых кулинарных манипуляций, но одновременно порадует сытностью и вкусом, рассказывает портал "Креденс".
Читайте также Не только из мяса: из чего приготовить бюджетный холодец, который мигом сметут со стола
Как приготовить перегинскую гопку?
- Время: 45 минут
- Порций: 4
Ингредиенты:
– 1 килограмм картофеля;
– 150 граммов муки (кукурузная или цельнозерновая);
– 1 чайная ложка соли;
– 2 лука;
– 200 граммов смальца со шкварками.
Блюдо, которое точно вам понравится / Фото "Креденс"
Приготовление:
- Отварите очищенный картофель в чугунной кастрюле до полной мягкости. Когда она будет готова, отцедите лишний отвар, однако обязательно оставьте на дне немного жидкости для нужной консистенции.
- Сразу засыпьте к горячему картофелю просеянную муку и добавьте соль по вкусу.
- С помощью деревянной толкушки тщательно растолките и вымесите картофель с мукой. Работайте энергично, чтобы образовалась однородная эластичная масса без единого комочка.
- После этого верните кастрюлю на слабый огонь и варите смесь еще 3 – 5 минут.
- Понять, что гопка готова, легко: она должна стать настолько плотной и гладкой, чтобы свободно отставать от стенок чугуна и самой толкушки.
- На финальном этапе добавьте в кастрюлю часть заранее поджаренного лука со шкварками и хорошо перемешайте.
- Готовое горячее блюдо выложите на тарелки и щедро полейте сверху оставшимися румяными шкварками с луком.
Как проверить густоту гопки ложкой?
Воспользуйтесь старинным методом "устойчивой ложки". После того как вы тщательно вымесили картофельную массу с мукой, вставьте деревянную ложку вертикально прямо в центр кастрюли, подсказывает ютуб-канал ThePolonyna.
Если блюдо приготовлено правильно, ложка должна стоять ровно и не наклоняться в сторону, а при попытке ее вытащить вы должны почувствовать заметное сопротивление. Это свидетельствует о том, что крахмал и мука образовали достаточно прочную и эластичную структуру, которая не будет растекаться на тарелке.
Какие блюда стоит попробовать?
Попробуйте кляр из лука, с которым мясо получится просто божественным.
А еще вам понравятся котлетки с начинкой от победительницы "МастерШеф".