Перегінська гопка – це страва, яку на Івано-Франківщині готують ще з давніх-давен. Вона не потребує складних інгредієнтів чи особливих кулінарних маніпуляцій, але водночас потішить ситністю та смаком, розповідає портал "Креденс".

Читайте також Не тільки з м'яса: з чого приготувати бюджетний холодець, який миттю зметуть зі столу

Як приготувати перегінську гопку?

  • Час: 45 хвилин
  • Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм картоплі;
– 150 грамів борошна (кукурудзяне або цільнозернове);
– 1 чайна ложка солі;
– 2 цибулі;
– 200 грамів смальцю зі шкварками.

Перегінська гопка

Google Не покладайтесь на випадок у стрічці Додайте 24 Канал у вибрані в Google Додати

Страва, яка точно вам сподобається / Фото "Креденс"

Приготування:

  1. Відваріть очищену картоплю у чавунній каструлі до повної м'якості. Коли вона буде готова, відцідіть зайвий відвар, проте обов’язково залиште на дні трохи рідини для потрібної консистенції.
  2. Відразу засипте до гарячої картоплі просіяне борошно та додайте сіль до смаку.
  3. За допомогою дерев’яного товкача ретельно розтовчіть та вимісіть картоплю з борошном. Працюйте енергійно, щоб утворилася однорідна еластична маса без жодної грудочки.
  4. Після цього поверніть каструлю на слабкий вогонь і варіть суміш ще 3 – 5 хвилин.
  5. Зрозуміти, що гопка готова, легко: вона повинна стати настільки щільною та гладкою, щоб вільно відставати від стінок чавуна та самого товкача.
  6. На фінальному етапі додайте в каструлю частину заздалегідь підсмаженої цибулі зі шкварками та добре перемішайте.
  7. Готову гарячу страву викладіть на тарілки та щедро полийте зверху рештою рум’яних шкварок із цибулею.

Як перевірити густину гопки ложкою?

Скористайтеся старовинним методом "стійкої ложки". Після того як ви ретельно вимісили картопляну масу з борошном, вставте дерев'яну ложку вертикально прямо в центр каструлі, підказує ютуб-канал ThePolonyna.

Якщо страва приготована правильно, ложка повинна стояти рівно і не нахилятися вбік, а при спробі її витягнути ви маєте відчути помітний опір. Це свідчить про те, що крохмаль і борошно утворили достатньо міцну та еластичну структуру, яка не буде розтікатися на тарілці.

Які страви варто спробувати?

  • Спробуйте кляр з цибулі, з яким мʼясо вийде просто божественним.

  • А ще вам сподобаються котлетки з начинкою від переможниці "МастерШеф".