Котлеты с начинкой можно готовить не только по-киевски. Можно пойти значительно более легким путем и получить точно не худший результат, рассказывает победительница шоу "МастерШеф" Валерия Матрохина в своем TikTok.

Читайте также Ярославский показал, как испечь панетоне дома: рецепт не на трое суток, а всего на 6 часов

Как приготовить сочные котлеты с начинкой?

  • Время: 45 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 650 граммов куриного фарша;
– 1 яйцо;
– 70 миллилитров сливок;
– 3 столовые ложки панировочных сухарей;
– 1 лук репчатый;
– 1 зубчик чеснока;
– овощная приправа;
начинка:
– 3 – 4 вареных яйца;
– 80 – 90 граммов сливочного сыра;
– 40 граммов сливочного масла;
– небольшой пучок укропа или петрушки;
– щепотка соли.

Делаем котлетки с победительницей "МастерШеф": видео

Приготовление:

  1. Возьмите куриный фарш, добавьте к нему яйцо, сливки и панировочные сухари для мягкости.
  2. Репчатый лук натрите на мелкой терке, обязательно отожмите лишнюю жидкость и положите овощную массу вместе с измельченным чесноком к мясу.
  3. Всыпьте любимые специи, тщательно вымешайте фарш до однородности и поставьте его в холодильник на 15 – 20 минут, чтобы сухари впитали влагу.
  4. Пока мясо отдыхает, подготовьте начинку: заранее сваренные яйца мелко покрошите, соедините их со сливочным сыром и размягченным маслом. Добавьте пучок измельченной зелени, щепотку соли и хорошо перемешайте массу до состояния пасты.
  5. Для каждой котлеты возьмите примерно 80 граммов фарша, внутрь положите полную чайную ложку начинки и аккуратно заверните. Во время лепки смазывайте руки водой с маслом, чтобы фарш не прилипал.
  6. Выложите заготовки на противень с пергаментом, с помощью ножа придайте им идеальную форму и поставьте ненадолго в морозилку, чтобы они лучше держались на сковороде.
  7. Положите котлеты на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжаривайте ориентировочно по 4 минуты с каждой стороны до румяности.
  8. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности еще в течение 5 – 6 минут. Подавайте эту вкуснятину с воздушным картофельным пюре и хрустящим соленым огурцом.

Как выбрать качественный куриный фарш?

В первую очередь обращайте внимание на его цвет и консистенцию. Качественный свежий продукт должен быть нежно-розовым, без серых или желтоватых пятен, которые свидетельствуют о зависимости мяса, отмечает Onet.

Структура должна быть зернистой, где четко видно перекрученные волокна мышц. Если фарш напоминает однородную пасту или слишком жидкое пюре, это может означать, что к нему добавили много кожи, жира или даже льда для увеличения веса, что сделает ваши котлеты водянистыми.

Свежая курятина имеет едва уловимый, нейтральный аромат, поэтому любой резкий или кисловатый запах – это повод отказаться от покупки. Обратите внимание, чтобы на дне упаковки не было много мутного сока, ведь это признак того, что фарш был предварительно заморожен.

Что вкусного приготовить?

  • Приготовьте любимые пельмени с идеальным тестом.

  • А еще вам очень понравятся аппетитные и бюджетные цеппелины.