Есть правила, которые не стоит нарушать: почему сушеные грибы плесневеют

Бережно собранные и засушенные грибы могут заплесневеть. Чтобы этого избежать, нужна правильная подготовка и организация самого процесса сушки. Как не наделать ошибок – рассказывает 24 Канал со ссылкой на Onet.

Интересно На праздники пригодится: как сделать совершенным даже самый твердый кусок сала

Подготовка грибов к сушке

Первый шаг – правильная подготовка. Выбирайте только отборные, неповрежденные грибы. Сушить стоит только те, в безопасности которых вы уверены. Важно учитывать не только сорт грибов, но и место, где они были собраны, ведь грибы впитывают все вещества из окружающей среды.

Замачивать грибы перед сушкой не рекомендуется, а мытья лучше избегать. Для очистки от грязи воспользуйтесь щеткой или проверенным способом с мукой – посыпьте им грибы, осторожно перемешайте, а затем промойте холодной водой. Такой метод эффективен и уменьшает риск плесени.

Как избежать плесени

Правильное хранение – ключ к успеху. Сушеные грибы необходимо держать в сухом месте с хорошей вентиляцией. Влажность и тепло – главные причины порчи. Избегайте герметичных контейнеров, которые создают конденсат и способствуют появлению плесени.

Лучший вариант – бумажные пакеты, которые позволяют воздуху циркулировать и защищают грибы от лишней влаги. Не храните грибы на кухне, ведь во время приготовления пищи влажность и температура повышаются, что создает неблагоприятные условия. Идеальное место – сухое, прохладное помещение с хорошей вентиляцией, как можно дальше от прямых солнечных лучей и влаги.

Как приготовить сушеные грибы

Сушеные грибы – привычный ингредиент для рождественских блюд. Их добавляют в подливы, ухи, вареники или тушеную капусту. Перед приготовлением грибы следует замочить в теплой воде на 3 часа, а лучше – на ночь. Это сократит время термической обработки и поможет сохранить ценные свойства продукта.

Узнайте детали: что не стоит есть в новогоднюю ночь.