Укр Рус
Новости Вкусно Кулинарные секреты Идеальное тесто для пельменей: простой рецепт, который легко запомнить и повторить
25 марта, 23:05
3

Идеальное тесто для пельменей: простой рецепт, который легко запомнить и повторить

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Основные ингредиенты для теста на пельмени: яйцо, соль, масло, вода и мука по необходимости.
  • Пельмени могут слипаться из-за недостаточного количества воды в кастрюле или если их не перемешать в начале варки.

В пельменях начинка важна, но именно тесто решает, каким будет результат после варки. Если оно замешано правильно, пельмени легко лепятся, хорошо держат форму и не расползаются в кастрюле.

Удачный базовый рецепт стоит иметь под рукой, даже если состав в нем максимально простой. Этот вариант теста удобен тем, что не требует сложных продуктов и долгого приготовления, сообщают на ютуб-канале "Смакуй со мной".

Интересно Прабабушки в этом знали толк: проверенный рецепт "Львовской" пасхи от Дарьи Цвек 

Как приготовить тесто на пельмени?

  • Время: 45 минут
  • Порций: 2

Ингредиенты: 
– 1 яйцо; 
– 1 чайную ложку соли; 
– 2 столовые ложки масла; 
– 1 стакан воды; 
– мука по необходимости.

Делаем идеальное тесто на пельмени: видео

Приготовление:

  1. В миске соедините яйцо, соль, масло и воду, после чего хорошо перемешайте до однородности.
  2. Затем постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой, а дальше руками.
  3. Вымешивайте его до мягкой и эластичной консистенции, чтобы оно не липло к рукам, но оставалось нежным. При необходимости добавьте еще немного муки или воды.
  4. Готовое тесто накройте и оставьте отдохнуть на 20 – 30 минут, чтобы оно стало более податливым в работе.
  5. После этого раскатайте его, сформируйте пельмени вручную или с помощью пельменницы и варите в подсоленной воде до готовности.

Почему пельмени слипаются?

Самая распространенная причина – мало воды. Если пельмени варятся в тесной кастрюле, им банально негде двигаться, пишет Ukr.media. Они соприкасаются, крахмал на поверхности быстро размягчается, и вместо отдельных аккуратных штук получается один большой комок. Также важно, чтобы вода успела нормально закипеть.

Если бросить пельмени в едва горячую или недостаточно кипящую воду, тесто начинает медленно размокать снаружи еще до того, как поверхность "схватится". Именно тогда они очень легко прилипают и ко дну, и друг к другу.

Еще один момент – их не перемешали в начале. Первые минуты после попадания в воду решающие. Именно тогда пельмени наиболее "уязвимы". Если оставить их без движения, часть осядет на дно, часть сожмется между собой, и дальше процесс уже пойдет не в ту сторону.

Что приготовить?