Но опытные хозяйки давно знают маленький трюк, для которого даже не нужно покупать специальные маринады. Все необходимое обычно уже стоит на кухонной полке. Иногда достаточно буквально половины чайной ложки, чтобы мясо после приготовления стало значительно нежнее и сочнее, пишет Pyszności.

Читайте также Это мороженое вы будете готовить все лето: рецепт, с которым справится и ребенок

Что добавить к мясу, чтобы оно быстрее стало нежным

Даже качественный кусок мяса после приготовления иногда остается жестковатым. В таких случаях многое зависит не только от времени приготовления, но и от небольших кулинарных хитростей.

Google Если для вас важны оперативные новости Добавьте 24 Канал в избранное в Google Добавить

Мясо получится очень нежным / Фото Pixabay

Для заметного эффекта достаточно примерно половины чайной ложки соды. Сода влияет на структуру мяса и помогает волокнам быстрее становиться мягче во время жарки, тушения или запекания. Благодаря этому даже менее нежные куски могут получиться более сочными и приятными на вкус.

В то же время с содой важно не переусердствовать. Слишком большое количество способно повлиять на вкус блюда и изменить текстуру мяса. Именно поэтому достаточно небольшой порции.

Что еще спасет мясо?

Сода не является единственным способом сделать мясо более нежным. Важную роль играет и правильный выбор части туши. Для длительного тушения хорошо подходят куски с большим количеством соединительной ткани. Во время приготовления она постепенно размягчается и делает мясо более сочным.

Предварительное обжаривание тоже влияет на результат. Румяная корочка помогает сохранить вкус и аромат внутри куска, а дальнейшее медленное приготовление позволяет волокнам постепенно терять жесткость.

Не менее важен температурный режим. Мясо обычно лучше реагирует на умеренное и длительное приготовление, чем на сильный огонь. Слишком интенсивный нагрев может быстро высушить волокна, тогда как спокойное тушение или запекание помогает сохранить сочность.