Укр Рус
Новости Вкусно Выпечка и десерты Сочники с творогом, которые не черствеют: удачный домашний рецепт на каждый день
23 марта, 23:50
3

Сочники с творогом, которые не черствеют: удачный домашний рецепт на каждый день

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Сочники – популярный домашний десерт, который легко готовить из простых ингредиентов.
  • Для замены яиц используют семена чиа или комбинацию соды и уксуса, что придает выпечке легкости и воздушности.

Сочники часто называют одним из самых удачных домашних десертов, потому что они сочетают простой состав и очень удачную текстуру. Идеальный десерт именно потому, что он воздушный и готовится из доступных продуктов.

Его легко и быстро готовить – тесто простое, начинка тоже без лишних этапов.Такой рецепт без труда приготовит даже новичок, рассказывает ютуб-канал Kateryna Tarasenko.

Интересно Бисквитный рулет из 3 ингредиентов: этот десерт можно готовить каждый день 

Как приготовить сочники?

  • Время : 45 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
– 250 граммов сметаны; 
– 100 граммов сахара; 
– ваниль; 
– 450 граммов муки; 
– 0,5 чайной ложки соли; 
– 100 граммов сливочного масла;
– 7 граммов разрыхлителя; 
– 350 граммов творога; 
– 1 яйцо; 
– 2 столовые ложки сметаны; 
– 70 граммов сахара.

Делаем десерт, который покоряет всех:

Приготовление: 

  1. Сначала приготовьте тесто. Смешайте сметану с сахаром и ванилью, чтобы сахар растворился.
  2. Отдельно перетрите муку с холодным сливочным маслом в крошку, добавьте разрыхлитель и соль. Влейте сметанную смесь и быстро соедините все в тесто, не вымешивая долго.
  3. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.
  4. Для начинки к творогу добавьте белок, сметану и сахар, после чего перебейте блендером до густой однородной массы. Желток оставьте для смазывания.
  5. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 сантиметра. Вырежьте кружочки диаметром 8 – 10 сантиметров.
  6. На одну половину каждого кружочка выложите начинку, не доходя немного до краев, накройте второй половиной теста и слегка прижмите. Переложите заготовки на противень.
  7. Желток смешайте с небольшим количеством воды и смажьте поверхность.
  8. Выпекайте 25 минут в режиме конвекции при температуре 160 градусов.

Чем заменить яйца?

Чтобы заменить одно яйцо в выпечке, часто используют семена чиа, пишет Shuba. Для этого одну столовую ложку семян смешивают с тремя столовыми ложками воды и оставляют на несколько минут, пока смесь не впитает всю влагу и не станет густой, похожей на кисель. Такая замена хорошо работает в вафлях, блинах и печенье. Стоит только учесть, что чиа могут дать едва заметный ореховый привкус.

Еще один простой вариант – сочетание соды и уксуса. На одно яйцо берут по одной столовой ложке каждого ингредиента. Именно такая смесь помогает сделать тесто легче, мягче и воздушнее, поэтому ее часто добавляют в кексы, бисквиты и домашние торты. Выбирая замену яйцам, важно учитывать не только состав, но и то, какой результат нужен в готовой выпечке. Одни варианты лучше удерживают массу вместе, другие добавляют рыхлости, а некоторые больше влияют на плотность теста.

Что вкусненького приготовить?