Укр Рус
Новини Смачно Рецепти до свят Не тільки зі свинини: з чого приготувати домашню шинку на свята
30 березня, 13:19
3

Не тільки зі свинини: з чого приготувати домашню шинку на свята

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Домашня шинка на свята може бути приготовлена з індичого філе, яке добре тримає форму і підходить для святкових страв.
  • Для маринування м'яса у вологому маринаді потрібно 18 – 24 години, а сухий маринад зазвичай триває 24 – 48 годин.

Домашня шинка на святковому столі завжди має особливий вигляд. У ній є щось дуже просте й водночас особливе – без зайвого клопоту, без сумнівного складу, але зі зрозумілим смаком.

Соковиту, ніжну й апетитну шинку легко приготувати й з індичого філе, інформує Recipes Ira. Воно добре тримає форму, красиво ріжеться на скибки й чудово підходить для свят. 

Цікаво Ніжнішого чизкейка ви у житті не їли: "сільський" рецепт на пів кілограма сиру 

Як приготувати шинку на свята? 

  • Час: 1 година
  • Порцій: 4 

Інгредієнти: 
– індиче філе вагою приблизно 1,2 – 1,5 кілограма; 
– 1,5 чайної ложки солі; 
– 1 столову ложку олії;
– 5 столових ложок соєвого соусу; 
– 1 чайну ложку паприки; 
– 2 чайні ложки діжонської гірчиці. 

Святкове мʼясо, від якого усі будуть у захваті / Фото foodtothemaxi1662

Приготування: 

  1. Індиче філе натріть сіллю, паприкою, олією, соєвим соусом і діжонською гірчицею.
  2. Маринувати м’ясо не потрібно, оскільки під час запікання спеції добре просочать його.
  3. За бажанням можна використати нітритну сіль – тоді шинка зберігатиметься в холодильнику до 7 днів, але підійде і звичайна сіль.
  4. Після цього запікайте м’ясо в режимі "конвекція" 2 години за температури 90 градусів, потім вимкніть духовку й залиште індиче філе всередині, доки воно повністю не охолоне. 

Скільки часу найкраще маринувати м'ясо? 

Якщо м’ясо маринується у вологому маринаді, тобто у розсолі з водою, сіллю, спеціями, інколи цукром і часником, йому потрібно щонайменше 12 годин, повідомляє The Roasted Root. Але для великого шматка цього часто замало. Найкраще залишати у маринаді на 18 – 24 години в холодильнику, щоб сіль і спеції встигли пройти всередину. 

Якщо м’ясо просто натирають сіллю, спеціями, травами, інколи гірчицею або подрібненим часником без додавання рідини, то такий спосіб потребує більше часу. Сіль поступово витягує вологу, а потім знову повертає її назад уже разом зі смаком. Для сухого маринування шинки зазвичай потрібно не менше доби, а найкращий результат часто дають 24 – 48 годин.

Що ще смачного приготувати?