Соковиту, ніжну й апетитну шинку легко приготувати й з індичого філе, інформує Recipes Ira. Воно добре тримає форму, красиво ріжеться на скибки й чудово підходить для свят.

Цікаво Ніжнішого чизкейка ви у житті не їли: "сільський" рецепт на пів кілограма сиру

Як приготувати шинку на свята?

  • Час: 1 година
  • Порцій: 4

Інгредієнти:
– індиче філе вагою приблизно 1,2 – 1,5 кілограма;
– 1,5 чайної ложки солі;
– 1 столову ложку олії;
– 5 столових ложок соєвого соусу;
– 1 чайну ложку паприки;
– 2 чайні ложки діжонської гірчиці.

Шинка на Великдень

Святкове мʼясо, від якого усі будуть у захваті / Фото foodtothemaxi1662

Приготування:

  1. Індиче філе натріть сіллю, паприкою, олією, соєвим соусом і діжонською гірчицею.
  2. Маринувати м’ясо не потрібно, оскільки під час запікання спеції добре просочать його.
  3. За бажанням можна використати нітритну сіль – тоді шинка зберігатиметься в холодильнику до 7 днів, але підійде і звичайна сіль.
  4. Після цього запікайте м’ясо в режимі "конвекція" 2 години за температури 90 градусів, потім вимкніть духовку й залиште індиче філе всередині, доки воно повністю не охолоне.

Скільки часу найкраще маринувати м'ясо?

Якщо м’ясо маринується у вологому маринаді, тобто у розсолі з водою, сіллю, спеціями, інколи цукром і часником, йому потрібно щонайменше 12 годин, повідомляє The Roasted Root. Але для великого шматка цього часто замало. Найкраще залишати у маринаді на 18 – 24 години в холодильнику, щоб сіль і спеції встигли пройти всередину.

Якщо м’ясо просто натирають сіллю, спеціями, травами, інколи гірчицею або подрібненим часником без додавання рідини, то такий спосіб потребує більше часу. Сіль поступово витягує вологу, а потім знову повертає її назад уже разом зі смаком. Для сухого маринування шинки зазвичай потрібно не менше доби, а найкращий результат часто дають 24 – 48 годин.

Що ще смачного приготувати?