Душа різдвяних свят: яскрава кутя – рецепт від Ярославського

Кожен регіон України має свої особливості приготування куті. Важливо підтримувати ці традиції та наповнювати святкування особливою душею. 24 Канал пропонує звернути увагу на рецепт куті, яким поділився у своєму інстаграм відомий шеф Володимир Ярославський. 

Цікаво З ним стіл буде просто казковим: рецепт відомого салату з маринованими грибами на свято

Рецепт святкової куті 

• Час: 1 година 20 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти: 
– 175 грамів пшениці;
– 50 грамів маку;
– 150 грамів очищених волоських горіхів;
– 75 грамів сушеної лохини;
– 75 грамів сушеної журавлини;
– 100 грамів меду (або до смаку);
– 100 – 150 грамів узвару. 

Приготування: 

1. Пшеницю ретельно промийте під проточною водою. Відваріть її на повільному вогні у великій кількості води приблизно 45 хвилин. Зерно повинно стати м'яким, але злегка пружним усередині – саме так мені подобається.

2. Готову пшеницю відкиньте на сито, щоб стекла зайва вода.

3. Сухий мак перетріть у ступці. Додайте близько 100 грамів води й поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 10 – 15 хвилин.

4. Колись у бабусі я розтирав мак у глиняній макітрі за допомогою дерев'яної ступки, додаючи трохи рідини, поки не з'являлося ніжне макове молочко.

5. Якщо немає ступки або хочете пришвидшити процес, скористайтеся блендером. Однак у такому випадку мак потрібно попередньо проварити, а вже після цього подрібнити.

6. Сушену лохину та журавлину залийте окропом на 30 секунд, а потім відкиньте на сито.

7. Волоські горіхи підсмажте в духовці до золотистого кольору – так вони стануть ароматнішими. Після цього очистіть їх від шкірки.

8. У великій мисці з’єднайте відварену пшеницю, підсмажені горіхи, макову пасту, ошпарені лохину та журавлину. Додайте мед на свій смак і влийте трохи узвару, щоб страва вийшла соковитою та запашною.

Смачного!

Апетитні та соковиті: як приготувати смачнющі котлети.