Главная причина такой стоимости – сложный и чрезвычайно трудоемкий процесс производства, пишет The Takeout.
Смотрите также Фруктовый кофе становится вирусным трендом: почему его все готовят
Почему кофе Black Ivory такой дорогой?
Ягоды арабики, выращенные в Таиланде, скармливают слонам. Их содержание обходится недешево, кроме того компания уверяет, что выплачивает тайским смотрителям достойную зарплату, ведь часть их работы заключается в переборке слоновьих экскрементов, чтобы найти зерна.
При этом из 35 килограммов ягод в итоге получают лишь около килограмма готового кофе. Дополнительно на цену влияет эксклюзивность. Black Ivory Coffee – единственная компания, применяющая именно этот метод. Ежегодно производится лишь примерно 225 килограммов этого кофе, что делает продукт ограниченным и эксклюзивным.
Самый дорогой в мире кофе добывают из экскрементов слонов / Фото Unsplash
Прохождение зерен через пищеварительный тракт слонов существенно влияет на вкус. Во время ферментации уменьшается горечь и усиливается естественная сладость. В результате получается ароматный напиток с травянистыми и фруктовыми нотами.
Некоторые считают, что уникальный вкусовой профиль объясняется тем, что зерна взаимодействуют с другими компонентами растительного рациона слонов. Такой кофе почти не имеет горечи, из-за которой люди обычно добавляют сахар или молоко.
Какой еще кофе получают подобным образом?
В перечень самого дорогого кофе мира входит и Kopi Luwak. По данным Food Republic, чашка этого экзотического напитка может стоить до 100 долларов. Мировой рынок Kopi Luwak в 2021 году оценивали в 6,5 миллиарда долларов, а к 2030 году, по прогнозам, он может вырасти до 10 миллиардов.
Одной из ключевых причин высокой стоимости является дефицит продукта и сложность его традиционного производства. Kopi Luwak считают одним из самых редких сортов кофе в мире.
Зерна кофе Kopi Luwak являются одними из самых редких в мире / Фото Unsplash
Изготовление этого напитка невозможно без участия пищеварительной системы пальмовых циветт. И хотя сбор экскрементов диких животных является относительно экологическим способом производства, отдельные компании, стремясь увеличить прибыли, содержат циветт в ненадлежащих условиях и кормят их исключительно кофейными ягодами, чтобы нарастить объемы производства.
Какая страна является лидером по потреблению кофе?
Многие считают, что больше всего кофе потребляют в Италии или Колумбии, однако это не так. На самом деле мировым лидером по уровню потребления являются страны Северной Европы.
Именно там кофе входит в ежедневный рацион большинства жителей. Больше всего напитка пьют в Финляндии, Норвегии и Исландии.
Также в первой десятке – Дания, Нидерланды, Швеция, Швейцария, Бельгия и Люксембург. Даже рост цен не смог существенно уменьшить любовь европейцев к кофе.