Что подешевело больше всего за год?

Накануне рождественских праздников цены на продукты питания демонстрируют разнонаправленные тенденции: благодаря рекордному удешевлению овощей стоимость некоторых традиционных блюд снизилась, однако общий чек рождественского стола увеличился из-за подорожания фруктов, рыбы и бакалеи, сообщает 24 Канал со ссылкой на мониторинг УКАБ. Общая стоимость набора из 12 постных блюд в декабре 2025 года составляет 913,57 гривны, что на 11% больше по сравнению с прошлым годом.

Читайте также Рынок овощей штормит перед Новым годом: как изменились цены за неделю

Особенностью нынешнего зимнего сезона стала "овощная дефляция". Благодаря хорошему урожаю цены на овощи "борщевого набора" существенно упали:

  • капуста подешевела на 73%,
  • морковь – на 63%, лук – на 58% лук на 58%,
  • картофель – на 54%,
  • свекла – на 51%.

Это позволило существенно сэкономить на приготовлении таких блюд, как вареники с капустой (их стоимость снизилась на 47%), картофель с чесноком (-40%) и винегрет (-18%). Даже постный борщ в этом году обойдется на 18% дешевле, чем в прошлом году.

На какие продукты выросли цены?

Однако, несмотря на дешевые овощи, основные символы рождественского стола – кутья и узвар – заметно прибавили в цене. Индекс кутьи вырос на 37%. Это обусловлено подорожанием всех ее составляющих: орехи выросли в цене на 60%, мед – на 40%, а мак и изюм добавили более 30%. Лидерами же по темпам роста цен стали ингредиенты для компота: чернослив подорожал на 168%, сушеные груши – на 140%, яблоки – на 110%, что привело к увеличению цены напитка на 150%.

Выведите свой агробизнес на новый уровень! Open Agri Club – платформа, которая помогает малым фермерам и агропредприятиям развиваться, внедрять новые решения и расти. Финансирование под посевную, анализ почвы, удобрения, опыт экспертов и профессиональные консультации. Стройте будущее украинского агросектора вместе с Open Agri Club.

Рыбные блюда также тянут праздничный бюджет вверх. Стоимость сельди выросла на 24%, а рыбы (хека) для запекания – на 25%. Дополнительно на конечную стоимость блюд влияет подсолнечное масло, которое является базовым элементом постного стола и за год подорожало на 22%.

Что касается мясных блюд (для тех, кто не соблюдает пост или уже готовится к Новому году), то их приготовление дороже прошлого года. Запеченное мясо из свиного ошейка будет стоить на 7% дороже (330 гривен за килограмм). Сало опережает темпы роста цен на мясо – за год продукт прибавил в цене 16% и стоит 272 гривны за килограмм. Стоимость мясного борща выросла на 27%, достигнув 196 гривен, где более 60% цены составляют свиные ребра (119,5 гривны за 500 граммов). Курятина укрепляется в цене из-за роста стоимости кормов, а цены на свинину стабилизирует импорт.

Сырная нарезка станет одной из самых дорогих позиций на новогоднем столе – 700 гривен за килограмм, что на 40% больше, чем в прошлом году. Несмотря на общий тренд уменьшения оптовых цен на молочное сырье, производители удерживают высокие цены на сыр и масло из-за дорогих энергоресурсов. Яйца, необходимые для оливье, выросли на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и достигли 81,6 гривны за десяток.

Рынок овощей штормит перед Новым годом: как изменились цены за неделю?

  • Цены на помидоры выросли до 70 – 100 гривен за килограмм, а на огурцы снизились до 90 – 120 гривен за килограмм.

  • Во фруктовом сегменте подорожали лимоны и мандарины, тогда как цены на апельсины снизились.