В летнее время холодные супы часто появляются на столах украинцев, однако названия таких блюд нередко вызывают споры: кто-то говорит "окрошка", а кто-то – "холодник". На самом деле эти слова не всегда означают одно и то же блюдо.
Смотрите также Не "обезболивающие" и "прививка": как правильно на украинском говорить о медицине и лечении
Окрошка и холодник – это разные блюда
Слово "окрошка" употребляют для названия холодного супа, который обычно готовят на квасе или кисломолочной основе из измельченных овощей, зелени, яиц и мяса или колбасы. Название происходит от слова "крошить", то есть мелко нарезать продукты.
Незалежно від формату, навчання може бути цікавим та ефективним. Це щодня доводить перша дистанційна школа в Україні "Оптіма", якій довіряють 13 000 родин. Отримайте демодоступ, аби і ваші діти випробували освіту майбутнього вже сьогодні.
А вот "холодник" – это отдельное блюдо, которое традиционно готовят на основе свеклы или свекольного отвара. Именно свекла придает ему характерный цвет и вкус.
Поэтому называть любой холодный суп "холодником" или "окрошкой" не совсем правильно – все зависит от рецепта.
Как украинцы называли такое блюдо?
В традиционной украинской кухне холодный суп на квасе нередко называли просто "квасом". Речь шла не о напитке, а именно о блюде.
Интересно, что в народе говорили не "пить кваса", а "есть квас". Такое выражение подчеркивало, что квас был полноценным блюдом с овощами и другими составляющими.
Именно поэтому в украинской кулинарной традиции слово "квас" могло означать не только знакомый напиток, но и освежающий летний суп.
Какое название правильное на украинском?
Оба названия – и "окрошка", и "холодник" – существуют в украинском языке, но обозначают разные блюда.
Если речь идет о свекольном холодном супе, правильно говорить "холодник". Если же имеется в виду блюдо из мелко нарезанных ингредиентов на квасе или другой жидкой основе – это "окрошка".
Поэтому вопрос не в том, какое слово "правильнее", а в точности названия. А в украинской традиции холодный суп на квасе еще и имел собственное народное название – "квас", который не пили, а именно ели.
Забудьте о "ревень": как правильно говорить и писать название популярного растения на украинском?
Довольно часто именно названия пищевых продуктов в украинском языке употребляются неправильно. Среди них и ревень, из которого делают довольно много блюд.
Правильное украинское название растения - "ревень", а форма "ревень" является ненормативной.
Ревень - многолетнее травянистое растение, популярное в кулинарии, в частности в компотах, вареньях, и соусах.
Кроме этого, ревень часто выращивают на огородах как неприхотливую многолетнюю культуру. Он быстро растет и может давать урожай много лет подряд.