Монах был экономом при аббатстве в провинции Шампань и заведовал пищевыми запасами и винным погребом, а также экспериментировал с производством вин.
Игристое вино Периньон стало прообразом современного шампанского.
Пьер Периньон не только первым изготовил игристое вино, а также вместо обычной в то время пробки из промасленной древесины, ввел корок, который используется и сегодня.
В 1728 году началась активная торговля шампанским, а к концу XIX века шампанское завоевало популярность во всем мире, и многие страны стали сами его производить.
Однако, мощная конкуренция не удовлетворяла виноделов из Шампани. В начале ХХ века Франция приняла закон, который установил, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань с соблюдением определенных правил и инструкций.
Напомним, отечественные виноделы будут иметь право производить шампанское и коньяк при условии, что не будут экспортировать их за границу. Как сообщили в Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности, об этом они договорились с европейскими коллегами, подписав межотраслевое соглашение.