Универсальный рецепт для коптильни и духовки: видеорецепт шпондера на Пасху

Запеченная подчеревина или же шпондер – это то блюдо, которое будет отлично смотреться на пасхальном столе. Он получается сочным, нежным и насыщенным специями.

Главный секрет вкусного мяса – правильный маринад и техника приготовления. Как отмечает 24 Канал со ссылкой на ютуб-канал Аллы Ферштинской, хорошо замаринованный шпондер получается особенно ароматным и нежным. А дополнить его лучше всего пикантной горчицей или традиционным хреном.

К теме Когда праздники не за горами: проверенный годами видеорецепт кулича от Лилии Цвит

Рецепт шпондера

Время: 3 часа
Порций: 8

Ингредиенты:
– 2 килограмма свиной подчеревины;
– 1 столовая ложка соли;
– 0,5 чайной ложки перца;
– 10 граммов итальянских трав;
– 3 зубчика чеснока;
– 20 миллилитров лимонного сока;
– 2 столовые ложки оливкового масла;
– 1 лавровый лист;
– 4 горошинки душистого перца;
– 10 граммов приправы к мясу.

Приготовление:

Шпондер промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите его солью, перцем и сухими травами, смажьте лимонным соком и оливковым маслом.
Положите мясо в пакет, добавьте нарезанный пластинками чеснок и лавровый лист. Оставьте в холодильнике на ночь.
Утром достаньте подчеревину, посыпьте приправами и заверните в пергамент. Оставьте при комнатной температуре на 1 – 1,5 часа.
Выложите мясо на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.
За 20 минут до готовности разверните бумагу, чтобы получить румяную корочку.
Коптите на слабом огне 2 – 3 часа, ориентируясь на цвет – мясо должно стать золотистым, после чего оставьте его на несколько часов на воздухе для созревания вкуса.

Приятного аппетита!

Весь секрет в маринаде: как приготовить сочную ветчину.