Свинина после жарки может стать жесткой. Чтобы превратить его в нежный кусок, добавьте в маринад кетчуп, информирует Pysznosci. Такой вариант работает благодаря кислотам, содержащихся в томатах и уксусе. Они постепенно влияют на волокна мяса, делая их более мягкими, поэтому после жарки свинина не становится жесткой.

Интересно У вас будут умолять этот рецепт капусты: как превратить элементарные продукты в шедевр

Дополнительно сахар в составе кетчупа во время тепловой обработки способствует равномерному подрумяниванию поверхности, а корочка приобретает аппетитный золотистый оттенок. Лучше всего натирать отбивные примерно за полчаса или за час до приготовления. За это время состав успевает подействовать достаточно глубоко, но мясо не теряет естественной структуры.

Для такого способа желательно выбирать кетчуп с простым составом, без большого количества загустителей и лишних добавок, ведь именно натуральная томатная основа дает нужный эффект. Перед тем как панировать отбивные, остатки кетчупа лучше аккуратно убрать бумажным полотенцем.

Это поможет панировке хорошо держаться и не отслаиваться во время жарки. Выбирать можно как нежный, так и острый вкус – все зависит от того, какой результат больше нравится. В итоге даже привычное мясо приобретает другую текстуру и вкус, а само блюдо получается значительно удачнее.

Как приготовить отбивные замаринованные в кетчупе?

  • Время: 30 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 4 кусочка свиной вырезки;
– 3 – 4 столовые ложки кетчупа;
– 2 зубчика чеснока;
– соль по вкусу;
– черный молотый перец по вкусу;
– мука для панировки;
– 1 яйцо;
– панировочные сухари для панировки;
– смалец или масло для жарки.

Как приготовить отбивные

Мясо получится незабываемым / Фото Unsplash

Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка і беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.

Приготовление:

  1. Кусочки свиной вырезки отбейте кухонным молотком. Удобнее всего делать это через пищевую пленку, чтобы мясо не теряло структуру и не рвалось.
  2. В миске смешайте кетчуп, измельченный чеснок и свежемолотый черный перец. Каждый кусок мяса хорошо натрите подготовленной смесью и поставьте в холодильник минимум на 45 минут, чтобы оно хорошо промариновалось.
  3. Соль добавляйте уже непосредственно перед жаркой, чтобы мясо не выделило лишнюю влагу раньше времени. После маринования уберите остатки лишнего маринада, посолите отбивные, затем поочередно обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и хорошо покройте панировочными сухарями.
  4. Выкладывайте подготовленные кусочки на хорошо разогретую сковородку со смальцем или растительным маслом. Жарьте на среднем огне примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет равномерно золотистой и хрустящей.

Какие специи самые лучшие для свинины?

Для свинины специи подбирают так, чтобы подчеркнуть ее собственный вкус, а не сделать мясо похожим на смесь приправ, пишет Smithfield. Черный перец, паприка, чеснок и кориандр часто дают тот баланс. Тогда аромат уже выразительный, но мясо остается вкусным и знакомым на вкус. Паприка придаст цвета и легкой сладости, перец остроты, а кориандр сделает ее более мягкой.

К более жирным кускам часто добавляют тимьян, розмарин или горчицу в зернах. Если свинина пойдет на гриль или в духовку, хорошо звучит и сушеный чеснок. Он дает аромат без резкости, которая иногда появляется от свежего. Для жарки или запекания не стоит смешивать много специй сразу: 3 – 4 составляющие лучше, чем большая смесь, где невозможно отличить ни один вкус.

Какие рецепты стоит попробовать?