Не окрошка, а холодник: современный рецепт летнего супа с оригинальным ингредиентом

Марта Касиянчук

Основні тези

Многие хозяйки в теплое время года стараются готовить для своей семьи легкие первые блюда.
Например, можно сделать холодник – но не классический, а несколько осовремененный.

Крабовые палочки ключевой ингредиент не только для ароматных салатов, но и универсальное дополнение к первым блюдам. Например, с ними можно приготовить летний холодник.

Такой суп похож на "классический", но содержит не только привычные ингредиенты. Как приготовить холодник с крабовыми палочками рассказывает 24 Канал со ссылкой на Shuba.

Холодник с крабовыми палочками

Время: 30 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
– 1 литр кваса;
– 2 огурца;
– 100 граммов крабовых палочек;
– 3 яйца;
– 5 редисок;
– пучок укропа.

Для заправки:
– 60 граммов сметаны 15%;
– 20 граммов дижонской горчицы;
– 4 грамма соли;
– 2 грамма перца черного молотого.

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую, остудите под холодной водой и почистите от скорлупы.
Тщательно помойте овощи и зелень. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Крабовые палочки также. У редиса срежьте хвостики и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Измельчите свежий укроп.
Очищенные яйца разделите на белки и желтки. Белки мелко порубите, а желтки отложите для заправки.
В большой кастрюле соедините огурцы, крабовые палочки, редис и яичные белки.
В отдельной небольшой миске соедините яичные желтки, горчицу и измельченный укроп. Добавьте соль и черный молотый перец. Теперь сметану и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Добавьте заправку в кастрюлю с холодником. Залейте квасом, перемешайте и доведите до вкуса солью и перцем. Поставьте в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Приятного аппетита!

Тоже понравится: кабачковая лазанья, с которой не надо считать калории.