Нежный йогуртовый пирог поднимет вам настроение даже в самый пасмурный осенний день. Это лакомство, которое точно не помешает приготовить к любимым горячим напиткам, рассказывает Papilot.

Как приготовить нежный йогуртовый пирог?

  • Время: 50 – 55 минут + 15 минут в выключенной духовке + время на остывание
  • Порций: 8

Ингредиенты:
– 450 граммов греческого йогурта;
– 4 больших яйца;
– 80 граммов мелкого сахара;
– 50 граммов картофельного крахмала;
– 30 граммов растопленного и охлажденного масла;
– 1 чайная ложка ванильного экстракта;
– цедра 1 лимона;
– 1 столовая ложка лимонного сока;
– щепотка соли;
– сахарная пудра для посыпки, по желанию.

Приготовление:

  1. Заранее достаньте йогурт и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  2. Отделите белки от желтков.
  3. Желтки смешайте с йогуртом, половиной сахара, растопленным маслом, ванилью, лимонным соком и цедрой.
  4. Добавьте крахмал и перемешайте венчиком до однородной массы.
  5. Белки взбейте со щепоткой соли. Когда появится пена, постепенно всыпьте оставшийся сахар. Должна получиться густая, блестящая масса, держащая форму.
  6. Примерно треть белковой пены осторожно вмешайте в йогуртовую массу.
  7. Остальное добавляйте двумя частями, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
  8. Форму выстелите бумагой для выпечки снизу, вылейте тесто и аккуратно разровняйте поверхность.
  9. Поставьте форму в более крупную жаропрочную емкость или более глубокий противень и налейте горячую воду примерно до одной трети высоты формы.
  10. Выпекайте при 160 градусах в режиме "верх – низ" 50 – 55 минут. Верх должен быть слегка золотистым, а середина – еще немного дрожать при движении формы.
  11. После выпечки выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри еще на 15 минут.
  12. Затем достаньте его из водяной бани и полностью остудите.
  13. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Когда его резать?

Не спешите с ножом. Теплый пирог очень нежный, поэтому может осесть или разорваться. Сначала дайте ему полностью остыть, а затем поставьте на час или два в холодильник.

После охлаждения текстура становится более кремообразной, но десерт остается мягким. Подавать его лучше всего без тяжелых кремов – достаточно немного сахарной пудры, нескольких ягод или ложки йогурта с ванилью.