Идеально круглые, гладкие вареные яйца без каких-либо вмятин или прилипшей скорлупы – настоящая мечта для летних салатов, пикников и закусок. Большинство хозяек знают о температурном "шоке", но никто даже не догадывается, что яйца должны пройти через него дважды, рассказывает The chopping block.

Читайте также Лучшие малосольные огурцы сезона: готовим в минералке

Как это работает?

Суть метода двойного шока заключается в том, что холодные яйца из холодильника сразу опускают в кипящую воду. Резкий переход от холода к теплу заставляет белок мгновенно свернуться и отслоиться от скорлупы еще на начальном этапе приготовления.

Второй "удар" холодом в ледяной ванне в конце лишь закрепляет этот эффект, гарантируя легкое и чистое очищение. Для этого способа понадобится кастрюля с крышкой, кулинарные щипцы и миска со льдом.

Google Не полагайтесь на случай в ленте Добавьте 24 Канал в избранное в Google Добавить

Яйца будут чиститься очень легко: смотрите видео

В кастрюлю наливают совсем немного воды – так, чтобы она покрывала яйца лишь наполовину (примерно на 2 – 3 сантиметра). Воду доводят до умеренного кипения на среднем огне. На слишком сильном огне скорлупа может треснуть от избытка тепла, поэтому умеренные пузырьки – именно то, что нужно.

Когда вода закипит, огонь уменьшают до минимума и с помощью щипцов осторожно опускают холодные яйца на дно в один слой. Кастрюлю сразу плотно накрывают крышкой и отсчитывают 13 – 14 минут. За это время пар и небольшое количество воды идеально приготовят белок, а желток останется нежным, без неприятного серо-зеленого налета.

Пока идёт процесс, готовят миску с большим количеством льда и воды. Как только таймер сработает, горячие яйца щипцами перекладывают в ледяную ванну как минимум на 10 минут. Охлажденные таким образом яйца чистятся невероятно легко: скорлупа отходит целыми слоями, оставляя поверхность белка безупречно гладкой и красивой.