Сочетание сладковатой свеклы, нежных листьев пекинской капусты и обычной консервированной кукурузы разрушает стереотипы о зимних овощах, а пикантная заправка с горчицей и лимонным соком объединяет все оттенки вкуса в гармоничную легкую композицию.

Как приготовить вкусный салат из свеклы?

  • Время: 10 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 2 вареные или запеченные свеклы;
– 150 граммов консервированной кукурузы;
– 120 граммов пекинской капусты;
– 3 – 4 веточки петрушки или укропа;
заправка:
– 2 столовые ложки растительного масла;
– 1 столовая ложка лимонного сока;
– пол чайной ложки нежной горчицы;
– соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Заранее отваренную или запеченную в фольге свеклу очистите от кожуры и натрите на терке для корейских салатов или нарежьте максимально тонкой длинной соломкой: именно такая форма нарезки не даст овощу выделить слишком много сока и сохранит аккуратный вид.
  2. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, используя преимущественно нежную зеленую часть листьев, а свежую зелень мелко порубите ножом.
  3. Из банки с кукурузой полностью слейте жидкость, откинув зерна на мелкое сито на 1 – 2 минуты.
  4. В глубокой салатнице смешайте соломку свеклы, нашинкованную капусту, сладкую кукурузу и измельченную зелень.
  5. В отдельной маленькой миске взбейте вилкой ингредиенты для заправки.
  6. Полейте овощи соусом и аккуратно перемешайте двумя лопатками снизу вверх.
  7. Подавайте блюдо на стол сразу после приготовления, пока пекинская капуста сохраняет максимальную свежесть и хрусткость.