Перед запеканием нарезанный картофель следует ненадолго замочить в холодной воде. Именно этот шаг помогает смыть лишний крахмал, из-за которого кусочки часто готовятся в собственной влаге и получаются мягче, чем нужно.
Что именно нужно сделать перед запеканием?
Сначала картофель нужно хорошо помыть и очистить. Затем нарежьте его на одинаковые кусочки, чтобы они пропеклись равномерно.
После этого сложите картофель в миску и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. Горячую воду использовать не стоит: она может размягчить поверхность овоща.
Оставьте картофель в воде примерно на 30 минут. За это время с поверхности вымывается излишек крахмала, а кусочки лучше подрумяниваются в духовке.
Идеальный результат / Фото "Вкусные рецепты"
Как получить румяную корочку?
После замачивания воду нужно слить. Она может стать немного мутной – это означает, что крахмал действительно ушел.
Далее картофель следует хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем легче она подрумянится, а не размякнет во время запекания.
Затем добавьте оливковое масло и любимые специи, выложите кусочки на противень с пергаментом и оставьте между ними небольшое расстояние. Запекайте при 200 градусах примерно 40–50 минут.
Важно! Во время запекания картофель желательно перевернуть в середине процесса, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.