Укр Рус
Новости Вкусно Рецепты к праздникам Не только из свинины: из чего приготовить домашнюю ветчину на праздники
30 марта, 13:20
3

Не только из свинины: из чего приготовить домашнюю ветчину на праздники

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Домашняя ветчина на праздники может быть приготовлена из индюшиного филе, которое хорошо держит форму и подходит для праздничных блюд.
  • Для маринования мяса во влажном маринаде нужно 18 – 24 часа, а сухой маринад обычно длится 24 – 48 часов.

Домашняя ветчина на праздничном столе всегда выглядит по-особенному. В ней есть что-то очень простое и одновременно особенное – без лишних хлопот, без сомнительного состава, но с понятным вкусом.

Сочную, нежную и аппетитную ветчину легко приготовить и из индюшиного филе, информирует Recipes Ira. Оно хорошо держит форму, красиво режется на ломтики и прекрасно подходит для праздников.

Интересно Более нежного чизкейка вы в жизни не ели: "деревенский" рецепт на полкилограмма сыра

Как приготовить ветчину на праздники?

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
– индюшиное филе весом примерно 1,2 – 1,5 килограмма; 
– 1,5 чайной ложки соли; 
– 1 столовую ложку масла;
– 5 столовых ложек соевого соуса; 
– 1 чайную ложку паприки; 
– 2 чайные ложки дижонской горчицы.

Праздничное мясо, от которого все будут в восторге / Фото foodtotothemaxi1662

Приготовление:

  1. Индюшиное филе натрите солью, паприкой, маслом, соевым соусом и дижонской горчицей.
  2. Мариновать мясо не нужно, поскольку во время запекания специи хорошо пропитают его.
  3. По желанию можно использовать нитритную соль – тогда ветчина будет храниться в холодильнике до 7 дней, но подойдет и обычная соль.
  4. После этого запекайте мясо в режиме "конвекция" 2 часа при температуре 90 градусов, затем выключите духовку и оставьте индюшиное филе внутри, пока оно полностью не остынет.

Сколько времени лучше всего мариновать мясо?

Если мясо маринуется во влажном маринаде, то есть в рассоле с водой, солью, специями, иногда сахаром и чесноком, ему нужно не менее 12 часов, сообщает The Roasted Root. Но для большого куска этого часто мало. Лучше всего оставлять в маринаде на 18 – 24 часа в холодильнике, чтобы соль и специи успели пройти внутрь.

Если мясо просто натирают солью, специями, травами, иногда горчицей или измельченным чесноком без добавления жидкости, то такой способ требует больше времени. Соль постепенно вытягивает влагу, а потом снова возвращает ее обратно уже вместе со вкусом. Для сухого маринования ветчины обычно нужно не менее суток, а лучший результат часто дают 24 – 48 часов.

Что еще вкусного приготовить?