Этот секрет знают единицы: для чего добавлять уксус к картофелю при варке
- Добавление небольшого количества столового уксуса в кипящую воду во время варки картофеля помогает сохранить его форму при нарезании.
- Уксус способствует образованию тонкой корочки и сохранению целостности пектина, что влияет на текстуру картофеля.
Одним из самых популярных ингредиентов к овощным салатам является вареный картофель. Однако, нужно как-то сварить клубни так, чтобы они не разварились. Часто это становится нелегкой задачей.
Чтобы картофель не разварился и не разваливался в салате, будучи нарезанным, хозяйки применяют одну хитрость. Именно о ней сегодня и рассказывает 24 Канал со ссылкой на "Главред".
Читайте также Не пренебрегайте ими: эти 3 хитрости помогут приготовить курицу в тысячу раз вкуснее
Зачем добавлять уксус к картофелю при варке
В кулинарной подсказке для приготовления картофеля на салат эксперты рекомендуют добавлять небольшое количество столового уксуса в кипящую воду во время варки клубней. Этот прием способствует образованию тонкой корочки на картофеле, благодаря чему он сохраняет форму при нарезании.
Как сделать это правильно:
- Дождитесь, пока закипит вода, положите клубни.
- На 2 литра воды возьмите 1 – 2 столовые ложки столового уксуса 9%.
Так картофель сохранит свою твердость и целостность независимо от продолжительности приготовления.
Кроме того, кислотность уксуса играет решающую роль в сохранении целостности пектина – фактора, который существенно влияет на текстуру картофеля.
А вы знаете: как убрать кислоту из борща.