Баник, который традиционно ассоциируется с праздниками и особыми событиями, отличный выбор и для повседневного чаепития. Поэтому, какая история этого блюда и как приготовить закарпатский баник дома, рассказывает 24 Канал.
Интересно Дубайский шоколад: приготовить элитное лакомство можно дома и не за все деньги мира
История баника
Баник – блюдо, глубоко укоренена в украинской кулинарной традиции, берет свое начало в сельской местности, где хозяйки готовили питательные и вкусные блюда из простых ингредиентов. Со временем баник стал символом уюта и тепла, отражая глубокую связь с натуральными ингредиентами, которые издавна были центральными в украинской кухне.
Исторически сложилось так, что баник является основным блюдом на украинских праздниках, особенно во время Рождества и других знаменательных событий. Однако, в последние годы баник вышел за рамки своей традиционной роли, став любимым десертом, которым украинцы наслаждаются не только во время торжественных событий, но и в будни.
Баник демонстрирует уникальные региональные особенности по всей стране. На Закарпатье, например, его обычно готовят с медом или творогом. В то же время кулинарные энтузиасты используют инновационные дополнения к банику, в частности цукаты, ваниль, корицу и кардамон. Эти добавки не только улучшают вкусовые качества, но и создают более насыщенный кулинарный опыт.
Закарпатский баник / Фото Freepik
Хотя традиционные начинки из изюма и орехов остаются популярными, современные вариации теперь включают ягоды, фрукты и сыр, что отражает эволюцию вкусов и предпочтений потребителей.
Рецепт закарпатского баника
- Время: 1 час 50 минут
- Порции: 1
Ингредиенты:
для теста:
– 10 граммов прессованных дрожжей
– 1 столовая ложка сахара
– 125 миллилитров теплого молока
– 250 граммов муки
– 1 желток яйца
– 1/3 чайной ложки соли
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 яйцо для смазывания
для начинки:
– 500 граммов грецких орехов
– 70 миллилитров яблочного сока
– 2 столовые ложки сахара
Приготовление:
- В миске смешайте дрожжи, теплое молоко и сахар. Растирайте дрожжи между руками, чтобы они полностью растворились. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- За это время в большой миске смешайте просеянную муку, желток, соль и масло. Добавьте эту смесь к дрожжевой опаре и замесите однородное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, но не более 30 граммов.
- Сформируйте из теста шарик, положите в большую миску и накройте пленкой. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 50 минут.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Измельчите грецкие орехи в блендере до состояния крошки. Разогрейте яблочный сок до горячего состояния и смешайте его с орехами и сахаром.
- После того как тесто подошло, обомните его и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 0,5 – 0,7 миллиметра. Равномерно распределите ореховую начинку по всей поверхности теста, оставляя 3 – 4 сантиметра от краев. Заверните боковые края внутрь и закрутите тесто в рулет.
- Застелите противень пергаментной бумагой и переложите рулет на него швом вниз. Взбейте яйцо и смажьте им рулет с помощью силиконовой кисточки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 30 – 35 минут до золотистой корочки.
Закарпатский баник готов – приятного аппетита!
Понравился рецепт? Тогда попробуйте приготовить торт "Красный бархат" по рецепту Мэри Берри.