Замороженный виноград действительно может заменить мороженое в жару – и без лишнего сахара. Секрет в том, что после заморозки ягоды становятся похожими на мягкий сорбет, а не на твердый кусок льда.
Почему мороженое не всегда освежает надолго?
После первых секунд приятной прохлады классическое мороженое может дать обратный эффект. В них много сахара и молочного жира, а на их переваривание организм тратит энергию и выделяет тепло. Поэтому холодный десерт иногда не спасает от жары, а лишь ненадолго создает ощущение прохлады.
Почему именно виноград?
В замороженном виде виноград ведет себя иначе, чем большинство других фруктов. Яблоки или клубника после морозилки часто становятся твердыми, а виноград благодаря балансу воды, природных сахаров и пектинов сохраняет кремовую текстуру.
Именно поэтому он напоминает натуральный сорбет без добавления сахара. К тому же виноград обладает невысоким гликемическим индексом, содержит много воды, антиоксидантов, в частности ресвератрола, и отличается низкой калорийностью.
Как приготовить замороженный виноград?
Совет очень прост, но несколько мелочей действительно влияют на результат.
- Выберите виноград без косточек – красный или темный.
- Хорошо промойте ягоды под прохладной проточной водой.
- Тщательно просушите их на бумажном полотенце, чтобы они не слиплись.
- Снимите ягоды с веточек и выложите одним слоем на плоскую посуду или доску.
- Поставьте в морозильник как минимум на 4 часа.
Когда виноград замерзнет, его можно пересыпать в пакет с застежкой и хранить в морозилке как готовую закуску. Если хотите добавить свежей кислинки, перед замораживанием ягоды можно сбрызнуть соком лайма.