Такое праздничное мясо разлетится за секунды: рецепт в духовке, который всегда удается

Лилия Имбировская-Сиваковская

Основні тези

Рецепт запеченного мяса включает 1 кг свинины и простые специи, такие как французская горчица, мед и копченая паприка.
Для лучшего результата важно выбирать качественное мясо с жировыми промежутками, которые растают во время приготовления.

Каким бы ни был праздник – запеченное мясо будет всегда уместным. А особенно когда речь идет о сочной свинине, аромат которой распространяется на десятки метров.

Чтобы ваше мясо получилось идеально сочным и насыщенным, важно не только позаботиться о его качестве, но и не переусердствовать со специями. Достаточно простых компонентов, чтобы подчеркнуть вкус блюда, а остальное сделает духовка, рассказывает портал Shuba.

Как вкусно запечь мясо?

Час: 1 час 10 минут
Порций: 6

Ингредиенты:
– 1 килограмм свинины;
– 1 литр воды;
– 1 столовая ложка соли;
маринад:
– 4 столовые ложки французской горчицы;
– 2 столовые ложки меда;
– 2 столовые ложки кетчупа;
– 2 чайные ложки копченой паприки;
– 2 чайные ложки сушеного чеснока;
– пол чайной ложки соли;
– четверть чайной ложки черного перца;
– 2 веточки укропа и петрушки.

Вкус праздника / Фото "Домашние рецепты"

Приготовление:

Промойте свинину и тщательно обсушите ее бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в мякоти (по желанию вложите туда кусочки чеснока), чтобы маринад проник вглубь.
После этого погрузите кусок в заранее подготовленный солевой раствор на основе холодной воды и оставьте пропитываться на один час.
Пока мясо солится, приготовьте заправку: смешайте копченую паприку, сухой чеснок, соль, перец и кетчуп до однородной густой массы.
Достаньте свинину из воды, снова обсушите и щедро натрите полученным маринадом.
Непосредственно перед запеканием полейте филе медом, равномерно распределяя его поверхностью, и смажьте сверху французской или дижонской горчицей для пикантности. Плотно заверните свинину в фольгу, переложите в форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
В конце раскройте фольгу и держите мясо в печи еще 10 – 15 минут до появления аппетитной румяной корочки.
Выньте мясо из духовки, снова прикройте фольгой и оставьте на 15 – 20 минут, это позволит сокам равномерно распределиться внутри.

Какое мясо выбрать для запекания?

Для запекания целым куском лучше всего подходят части свинины с умеренным содержанием жировых прослоек, такие как ошеек, лопатка или задняя часть (окорок). Ошеек является фаворитом для многих кулинаров, поскольку внутримышечный жир во время длительного нагрева тает, делая блюдо невероятно сочным и мягким даже без длительного маринования, подсказывает Medonet.

Если же вы предпочитаете более постное, но деликатное мясо, выбирайте корейку, однако в таком случае обязательно используйте рукав или фольгу, чтобы сохранить влагу внутри.

Что вкусного приготовить?

Попробуйте пожарить рыбу с этим секретом – и будете поражены от результата.
А еще вам понравится греческий салат с чесночной заправкой.