Укр Рус
Новини Смачно Випічка і десерти Нашумілий торт "Дамські пальчики": коли для задоволення не треба падати з ніг
26 січня, 12:38
3

Нашумілий торт "Дамські пальчики": коли для задоволення не треба падати з ніг

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Торт "Дамські пальчики" популярний завдяки простоті приготування й чудовому смаку, подібному до кондитерського.
  • Основні інгредієнти включають вершкове масло, молоко, воду, борошно й яйця для тіста, а для крему – яйця, цукор, крохмаль і молоко.

Торт "Дамські пальчики" недарма став таким популярним. Результат наче в кондитерській, але зусиль – значно менше.

Ніжне заварне тісто, занурене у повітряний крем, не залишає байдужими навіть вибагливих поціновувачів солоденького. "Дамські пальчики" – це той випадок, коли всі акценти створюють ідеальну гармонію, розповідає портал "Господинька". 

До речі Тирамісу за 10 хвилин: "лінивий" рецепт, який підкорить з першої ложки

Як приготувати торт "Дамські пальчики"? 

  • Час: 1 година
  • Порцій: 8

Інгредієнти: 
– 100 грамів вершкового масла;
– 125 мілілітрів води;
– 125 мілілітрів молока;
– 1/3 чайної ложки солі;
– 150 грамів борошна;
– 4 яйця;
крем: 
– 2 яйця;
– 150 грамів цукру;
– 50 грамів крохмалю;
– 500 мілілітрів молока;
– 20 грамів ванільного цукру;
– 160 грамів вершкового масла;
– топлений шоколад для декору.

Ідеальне поєднання / Фото "Господинька"

Приготування: 

  1. У каструлі з товстим дном з’єднайте масло, воду, молоко й сіль. Нагрівайте до повного розчинення масла та активного кипіння.
  2. Зніміть з вогню, всипте все борошно й швидко вимішайте до однорідної грудки.
  3. Поверніть на вогонь на 1 – 2 хвилини, поки тісто злегка не підсохне й не почне відставати від дна. Перекладіть у миску та дайте трохи охолонути.
  4. У тепле тісто по одному введіть яйця, кожне добре вимішуючи до гладкої, блискучої маси. Готове тісто має тягнутися стрічкою й залишати "дзьобик" на лопатці.
  5. Готове тісто перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть палички на деко з пергаментом, залишаючи між ними відстань.
  6. Випікайте при 180 градусів 25 – 30 хвилин, духовку не відкривайте. Готові палички мають бути рум’яні, сухі й легкі. Залиште їх вистигати на деко.
  7. У каструльці змішайте яйця, цукор і крохмаль до однорідності, тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Заваріть на вогні до загущення, зніміть із плити, додайте ванільний цукор.
  8. Крем перелийте в миску, накрийте плівкою "в контакт" і остудіть.
  9. М’яке масло збийте до світлої пишної маси й поступово введіть заварну основу. Крем має бути гладкий, ніжний і стабільний.
  10. Частину заварних паличок обережно змішайте з кремом без натиску, так само з’єднайте решту.
  11. Далі викладаємо палички з кремом у форму, заповнюємо кремом та залишаємо у холодильнику як мінімум на 2 години.
  12. Перед подачею прикрашаємо торт шоколадом. 

Навіщо додавати у крем крохмаль? 

Стабільність – головна ознака вдалого крему. Крохмаль дозволяє трішки схитрувати й гарантовано отримати потрібний результат, розповідає Akademia Smaku. 

Для тортів краще використовувати кукурудзяний крохмаль. Картопляний має більш потужну дію, тому може зробити крем дуже тягучим. 

Що смачненького приготувати?