Що приготувати на Великдень: рецепти страв із м’яса, холодцю і святкової випічки

Основні тези

Стаття містить рецепти приготування холодцю, фаршированої буженини та пляцка "Тирамісу".
Для кожної страви надано перелік інгредієнтів та час приготування.

На Великдень стіл майже завжди збирається за своїм особливим принципом – спочатку з’являються м’ясні страви, поруч ставлять холодець, буряки з хроном та паска. Трохи далі вже чекають пляцки, які розрізають не відразу, а коли всі трохи вгамують перший святковий апетит.

Саме це поєднання багато років і створює той знайомий великодній настрій, який важко сплутати з будь-яким іншим святом. У кожній родині акценти різні, але ці страви мають бути точно.

До теми Що приготувати на Великдень – рецепти страв із м’яса, холодцю і святкової випічки

Як зварити ідеальний холодець?

Час: 6 годин
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 домашній півник;
– 2 качині ніжки;
– 500 грамів курячих лапок;
– 1 цибулина;
– 1 морквина;
– 1 пучок трав;
– лавровий лист;
– чорний перець горошком;
– часник;
– 3–4 літри води;
– сіль до смаку;
– білий хрін або гірчиця до смаку.

Холодець, який зробить стіл ідеальним: відео

Приготування:

У каструлю викладіть домашнього півника, курячі лапки та качині ніжки.
Додайте цілу цибулину, морквину, пучок трав, лавровий лист і чорний перець горошком. Усе залийте фільтрованою водою й посоліть до смаку.
Під час варіння обов’язково знімайте піну, щоб бульйон залишався прозорим.
Приблизно через 3 – 4 години дістаньте з каструлі зварене м’ясо й розберіть його на волокна, ретельно відділяючи від кісток, шкіри та хрящів.
Потім акуратно розкладіть м’ясо у глибокі тарілки або форми, а за бажанням прикрасьте гілочкою розмарину. Після цього поверніться до бульйону: щедро додайте тертий часник, залиште настоятися приблизно на 5 хвилин, а тоді процідіть через сито або рушник, щоб прибрати все зайве.
Підготовлене м’ясо залийте гарячим бульйоном і поставте в холодильник стабілізуватися приблизно на 3 години.
Подавайте холодець із білим хроном або гірчицею.

Як спекти фаршировану буженину?

Час: 1,5 години
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2,5 кілограма свинячого ошийка;
– 300 грамів свіжої цибулі;
– 2 гострі перці;
– 5 зубчиків часнику;
– 2 пачки приправи "До м’яса";
– 100 грамів води;
– кулінарна нитка;
– рукав для запікання.

Це мʼясо мусить бути на вашому столі: відео

Приготування:

Свинячий ошийок зачистьте, тобто підрівняйте так, щоб шматок був рівномірним і акуратним.
У результаті має вийти приблизно 1,7 кілограма рівного шматка та близько 800 грамів обрізків.
Великим ножем розпластайте основний шматок м’яса: зробіть надріз товщиною приблизно 1,5 сантиметра й розгорніть його в один однорідний пласт.
Після цього за потреби злегка та обережно підбийте м’ясо кухонним молотком, щоб вирівняти. На підготовлений пласт висипте 1 пачку приправи "До м’яса" й згорніть його рулетом, щоб воно трохи промаринувалося.
Тим часом цибулю злегка підсмажте до прозорості.
Обрізки м’яса пропустіть через м’ясорубку, додайте до них підсмажену цибулю, свіжий часник і гострий перець без насіння.
Влийте приблизно 100 грамів води, всипте ще 1 пачку приправи "До м’яса" й добре все перемішайте. Потім розгорніть пласт м’яса, рівномірно розподіліть по ньому підготовлений фарш, згорніть усе в рулет, щільно перев’яжіть кулінарною ниткою й покладіть у рукав для запікання.
Готуйте рулет у духовці 2,5 години: перші 30 хвилин випікайте за температури 175 градусів, потім зменште температуру до 140 градусів і готуйте ще 2 години.
Після цього розріжте рукав, підвищте температуру до 200 градусів, змастіть рулет жиром, який виділився під час запікання, і підрум’яньте ще приблизно 15 хвилин.
Готовий рулет залиште застигати просто в рукаві – тоді й у холодному вигляді він буде соковитим і смачним.
За потреби можете взяти окремо 1,7 кілограма ошийка та 800 грамів іншої частини, наприклад лопатки. Якщо шматок буде меншим, приготується він швидше.

Як приготувати пляцок "Тирамісу"?

Час: 2 години
Порцій: 6

Інгредієнти:
– 10 яєць;
– 300 грамів цукру;
– 350 грамів борошна;
– 18 грамів розпушувача;
– 100 мілілітрів олії;
– 500 мілілітрів вершків жирністю 33 %;
– 250 грамів маскарпоне;
– 80 грамів цукрової пудри;
– охолоджена кава;
– какао.

Десерт, який гості не забудуть: відео

@diali_cooking Пляцок Тірамісу ️ для справжніх любителів та поціновувачів кави,та всього повʼязаного із кавою Просочувалася коржі розчинною кавою від @ікра _ ароматна,і величезний вибір смаків. ️Прохання,якщо зберігаєте,не забудьте натиснути ️та коментар вітається,адже я старалась ? Для коржів нам потрібно: •яйця 10 шт. •цукор 300 г. •борошно 350 г. •розпушувач 18 г. •олія 100 мл. Білки з цукром збиваємо до стійких піків,додаємо потім по одному жовтку та збиваємо вже на низьких обертах. Просіюємо борошно з розпушувачем та акуратно перемішуємо лопаткою знизу вверх. Вливаємо в кінці олію,ще раз перемішуємо та ділимо на 4 частини рівних. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 10-15 хв. Крем: •вершки 33% 500 мл. •маскарпоне 250 г. •цукрова пудра 80 г. Збиваємо холодні вершки із цукровою пудрою та маскарпоне. Кожен корж просочуємо кавою охолодженою,викладаємо крем і останній корж посипаємо какао. Готово️ #пляцок #випічка #торт #кава #тірамісу ♬ оригінальний звук - Рецепти від Діалі

Приготування:

Білки збийте з цукром до стійких піків, після цього по одному додавайте жовтки й продовжуйте збивати вже на низьких обертах.
Борошно просійте разом із розпушувачем і обережно вмішайте лопаткою рухами знизу догори. Наприкінці влийте олію, ще раз акуратно перемішайте масу та поділіть її на 4 рівні частини.
Коржі випікайте за температури 180 градусів 10 – 15 хвилин. Для крему збийте холодні вершки з цукровою пудрою та маскарпоне.
Кожен корж просочіть охолодженою кавою, потім викладіть крем, а останній корж зверху посипте какао.

Які рецепти варто зберегти?

Таку пишну паску зробить не кожна пекарня.
А ще вам стане у пригоді глазур, для якої потрібен лише 1 інгредієнт.