Именно время сбора влияет и на внешний вид тыквы, и на ее вкус, и на то, сколько она пролежит после сбора. Особенно это важно, если тыквы нужны не только для декора, но и для пирогов, супов, запеканок или других блюд, сообщает Real Simple.
Как понять, что тыква готова к сбору?
У спелой тыквы кожура постепенно приобретает характерный для сорта цвет – чаще всего насыщенный оранжевый. Важен не только оттенок, но и твердость: по словам фермера Джонатана Нардоне, кожура должна быть достаточно прочной, чтобы не прокалываться от легкого нажатия ногтем.
Еще один заметный признак – изменение блеска. Молодые тыквы часто имеют более глянцевую поверхность, а по мере созревания она становится более матовой. Если цвет уже равномерный, кожура твердая и не выглядит блестящей, плод, скорее всего, приблизился к нужному состоянию.
Отдельно стоит посмотреть на растение вокруг плода. Фермер Стив Якобсен, владелец тыквенной фермы в Калифорнии, советует обращать внимание на листья и стебли.
Когда тыква созревает, зеленая масса постепенно увядает, опускается и обнажает плод, который раньше был прикрыт листьями.
Если сорвать зеленую тыкву с лозы и выставить ее на солнечный свет, она обгорит, но не дозреет должным образом. Лиственный полог защищает тыквы, заставляя растение и листья морщиться и опадать, обнажая то, что впоследствии станет спелой тыквой, готовой к сбору,
– говорит Якобсен.
Еще одна простая проверка – постучать по тыкве. Нардоне советует прислушаться к звуку: спелый плод должен звучать глухо. Такий тест не варто використовувати в якості єдиного критерію, але в поєднанні з кольором, кожурою та сухим стеблом він допомагає точніше визначити момент збору.
Как понять, что тыква уже созрела / Фото unsplash
Пятый признак – срок созревания. Обычно тыквы, посаженные в конце весны или в начале лета, готовы к сбору осенью. В среднем им требуется примерно 90–120 дней после посадки, но конкретный срок зависит от сорта и погоды.
Тепло ускоряет рост, а прохладные условия его замедляют. Как объясняет Якобсен, "жара ускорит рост, а холод замедлит его". Поэтому календарь может лишь дать ориентир, но окончательное решение лучше принимать, исходя из состояния самого плода.
Почему не стоит ждать слишком долго?
Затягивать со сбором также опасно. Если тыква долго остается на лозе после созревания, она становится более уязвимой к вредителям, болезням, влаге и ранним заморозкам.
Вредители и болезни могут чаще атаковать перезрелые плоды, и тыква может сгнить на лозе, особенно если она подвергается ранним заморозкам или чрезмерно влажным условиям,
– предупреждает Нардоне.
Мякоть может стать слишком мягкой и менее пригодной для употребления или резьбы". Поэтому тыквы желательно собрать до первых заморозков. Если плод уже имеет нужный цвет, твердую матовую кожуру, сухой стебель и глухой звук при постукивании, ждать еще несколько недель обычно нет смысла.