Когда устали придумывать что-то новое – всегда можно сделать куриные котлетки. Всего несколько овощей нужно добавить для того, чтобы получить непревзойденный результат.

Читайте также Картофель, колбаски и соус в одном боксе: датская уличная еда, которую стоит повторить дома

Как выбрать куриное филе на котлеты?

Сначала оцените свежесть мяса по цвету и текстуре, советует WP Kuchnia. Качественное мясо должно иметь нежный, равномерный бледно-розовый оттенок без всякого намека на серость, синеву или зеленоватые пятна. Поверхность филе должна быть слегка влажной, но абсолютно матовой. Если вы видите глянцевый блеск, липкую слизь или лужи воды в лотке, это свидетельствует о том, что продукт залежался или его искусственно накачали растворами для увеличения веса.

Google Читайте больше проверенных новостей Добавьте 24 Канал в избранные источники в Google Добавить

Для идеального результата важно правильно выбирать мясо / Фото Pixabay

Обязательно нажмите на мясо пальцем: свежее филе мгновенно восстановит свою форму, а в испорченном останется глубокая ямка. Второй важный нюанс – это выбор между грудинкой и филе бедра. Классическое грудное филе является диетическим и чистым, но котлеты из него часто получаются суховатыми. Чтобы домашние котлеты были сочными, пышными и нежными, профессиональные повара советуют покупать филе куриного бедра (без кости и кожи) или смешивать грудинку с мясом красных частей курицы в пропорции 1:1. Бедренное мясо содержит немного больше природного жира, который во время жарки растопится внутри котлеты и обеспечит ей невероятную сочность.

Также обязательно обращайте внимание на запах мяса и состояние его упаковки. Свежая курятина имеет очень легкий, едва заметный и нейтральный мясной аромат. Даже слабый запах кислинки, аммиака или сырости является железобетонной причиной отказаться от покупки.

Если вы выбираете филе в супермаркете, отдавайте предпочтение фабричным лоткам в защитной газовой среде или вакууме. Проверьте, чтобы герметичная пленка не была вздутой, а на дне упаковки не лежала ледяная наледь – ее наличие означает, что мясо уже замораживали и размораживали минимум один раз.

Как жарить котлеты, чтобы они остались сочными?

Главный секрет сочных куриных или мясных котлет заключается в мгновенном запечатывании мясных соков в самом начале приготовления, подсказывает Pysznosci. Выкладывать сформированные котлеты нужно исключительно на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Первые 1 – 2 минуты огонь должен быть выше среднего: это позволит белкам на поверхности фарша моментально свернуться и образовать плотную румяную корочку, которая будет работать как надежный замок, не выпуская внутренний сок наружу. Если же выложить котлеты на холодную сковороду, они просто пустят сок, начнут в нем вариться и станут сухими и жесткими.

Вторая распространенная ошибка – это постоянное нажатие на котлеты лопаткой во время жарки. Многим кажется, что так они лучше пропекутся внутри, однако этим движением вы собственноручно выжимаете весь ароматный мясной сок и жир в сковороду. Котлеты нужно переворачивать только один раз, когда нижняя сторона уже хорошо подрумянилась.

Также не стоит выкладывать много кусочков одновременно: между ними должно оставаться свободное пространство, иначе температура сковороды резко упадет, мясо начнет выделять влагу и тушиться вместо жарки. После того как обе стороны покрылись золотистой корочкой, огонь уменьшают до минимума и доводят блюдо до полной готовности.

Как приготовить куриные котлеты?

А теперь – готовим вкусное блюдо по рецепту tak.smachno.tyt.

Ингредиенты:
– 2 куриных филе;
– половинка брокколи;
– пол болгарского перца;
– 100 граммов твердого сыра;
– 1 яйцо;
– 2 – 3 столовые ложки сметаны;
– соль и перец по вкусу.

Нежные и сочные котлеты: смотрите видео

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте куриное филе или перекрутите его на фарш. Брокколи и болгарский перец измельчите маленькими кубиками, а твердый сыр натрите на крупной терке.
  2. Соедините в глубокой миске мясо, подготовленные овощи и сыр.
  3. Добавьте куриное яйцо, сметану, соль и перец по вкусу.
  4. Тщательно вымешайте массу до однородного состояния. Хорошо разогрейте сковороду с маслом.
  5. Выкладывайте полученное тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые котлетки.
  6. Жарьте их на среднем огне примерно по 4 – 5 минут с каждой стороны до образования красивой румяной корочки, по желанию протушив под крышкой в конце.

Что еще вкусного приготовить?

Этот салат за 5 гривен вас покорит. Его можно готовить практического каждый день!

Главное – правильно приготовить свеклу. Надо запечатать в ней все соки, и тогда результат будет невероятным.

ацца