Котлеты как в школе с хрустящей корочкой: так их готовили в столовой

Если устали придумывать, чем порадовать родных, стоит возвращаться к "старым знакомым". Котлетки из школьной столовой всегда быстро исчезают с тарелок, сообщает Kwestia smaku.

Интересно За этот салат целуют руки: делайте сразу двойную порцию

Как приготовить котлеты?

• Время: 45 минут
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 1 маленькая булочка;
– молоко или вода для замачивания;
– 500 граммов мясного фарша;
– 1 средняя луковица, натертая на терке;
– 1 яйцо;
– 1 чайная ложка соли;
– 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
– примерно четверть стакана холодной воды;
– панировочные сухари;
– смалец, топленое масло или масло для жарки.

Легко и очень вкусно / Фото Kwestia smaku

Приготовление:

1. Булочку переложите в миску, залейте молоком или водой и оставьте замачиваться примерно на 10 – 15 минут.
2. В большую миску выложите мясной фарш, добавьте натертый лук, яйцо, соль, молотый черный перец и немного панировочных сухарей, после чего тщательно перемешайте.
3. Во время вымешивания постепенно вливайте холодную воду, каждый раз хорошо вымешивая массу, пока фарш не впитает жидкость и не перестанет липнуть к рукам. Не спешите – чем дольше месите, тем нежнее и сочнее будут котлеты.
4. Мясная масса может казаться немного жидкой, но именно это сделает готовые котлеты мягкими, неплотными и без жесткости.
5. Сформируйте продолговатые котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на хорошо разогретую сковороду с жиром для жарки.
6. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, после чего переложите котлеты в кастрюлю или форму для запекания без крышки и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов Цельсия, примерно на 15 минут.
7. Такой способ позволяет не пережаривать котлеты на сковороде и получить идеально нежную, сочную серединку.

Какое мясо выбрать для фарша?

Лучше всего выбрать свиную лопатку – в таком случае котлеты получатся очень вкусными и сочными, пишет Рysznosci. Также можно сочетать свинину с говядиной.

Для детей или людей, которые следят за своим весом, обычно выбирают индейку. В этом случае блюдо не будет таким сочным, как из свинины.

Стоит покупать целое мясо и самостоятельно перемалывать его дома. Это самый безопасный вариант, который гарантирует отсутствие подозрительных дополнительных ингредиентов в фарше. Однако, если нет мясорубки, лучше всего обратиться в проверенный мясной магазин, где мясо перемелют прямо при вас.

Кроме того, выбирая мясо, обращайте внимание на его свежесть. Оно должно иметь плотную консистенцию и приятный аромат. Испорченное мясо часто характеризуется резким, затхлым запахом. Иногда на его поверхности также появляется зеленоватый налет.

Что стоит попробовать приготовить?

• Домашняя пицца "Минутка" – идеальное решение на каждый день.

• А еще вы будете в восторге от печенья "Наполеон", которое превосходит знаменитый торт.