Укр Рус
Новости Вкусно Рецепты к праздникам Бюджетный рецепт мяса на Пасху: готовим фаршированную свиную рульку
18 марта, 16:45
3

Бюджетный рецепт мяса на Пасху: готовим фаршированную свиную рульку

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • Фаршированную свиную рульку готовят, скручивая ее рулетом с начинкой и варят в пряном овощном отваре.
  • Для приготовления используют свиную рульку, куриное филе, морковь, лук, сельдерей, петрушку и специи, такие как лавровый лист, черный и душистый перец.

На пасхальном столе мясные блюда всегда имеют отдельное место. Их готовят заранее, чтобы было чем угостить друзей и семью.

Рулька является одним из самых удачных вариантов – она сытная, дешевая, хорошо держит форму и имеет насыщенный вкус, сообщает Przyslij przepis. В этом рецепте привычная свиная рулька приобретает другую подачу – ее скручивают рулетом с начинкой, варят в пряном овощном отваре, а затем подают холодной.

К теме Творожный кулич "Рафаэлло" к Пасхе: простой рецепт без лишних хлопот

Как приготовить рульку?

  • Время: 1 час
  • Порций: 4

Ингредиенты: 
– 1,2 килограмма рульки; 
– примерно 300 граммов куриного филе; 
– 1 морковь; 
– 3 луковицы в шелухе; 
– горсть луковой шелухи; 
– кусочек сельдерея; 
– небольшой пучок зелени петрушки; 
– 2 лавровых листа; 
– 4 зерна душистого перца; 
– 1/3 чайной ложки черного перца горошком; 
– 1 чайную ложку соли.

Особенное блюдо / Фото przyslij przepis

Приготовление:

  1. Луковицу не очищайте, только разрежьте каждую пополам.
  2. Морковь, сельдерей и петрушку очистите и хорошо помойте.
  3. Овощи вместе с луковой шелухой положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, черный перец и соль, после чего варите примерно 15 минут.
  4. Свиную ножку очистите, помойте, обсушите и выньте кость.
  5. Мясо разложите и слегка отбейте кухонным молотком, немного посолите.
  6. Куриное филе также очистите, помойте, обсушите, разрежьте поперек на две части, слегка отбейте и приправьте солью.
  7. Морковь нарежьте тонкими полосками, удобно это делать овощечисткой.
  8. На подготовленную свинину выложите полоски моркови, сверху разместите куриное филе и плотно сверните все рулетом.
  9. Перевяжите толстым хлопковым шнурком, как для домашней ветчины, и переложите в кастрюлю с овощным отваром.
  10. Варите на слабом огне примерно 2 часа. Во время варки мясо должно быть полностью покрыто водой.
  11. После приготовления достаньте рулет из кастрюли, дайте ему полностью остыть, снимите шнурок и нарежьте ломтиками.
  12. Подавать такое блюдо лучше всего с хреном.

Какие специи любит свиная рулька?

Лучше всего к рульке добавить насыщенные и немного пряные ароматы, пишет Аrtefakt. Первой почти должна быть чесночная основа. Чеснок хорошо проходит в мясо, особенно если сделать надрезы и заложить его внутрь.

Также уместен черный перец – не слишком мелкий, а свежемолотый. Также стоит добавить лавровый лист. Лучше всего – на этапе маринования или предварительного отваривания, если рульку готовят в два этапа.

Отдельно стоит упомянуть паприку – сладкую или копченую. Именно она помогает корочке стать выразительной по цвету и дает легкую дымную нотку, даже если мясо печется в обычной духовке.

Какие рецепты попробовать?