Почему не стоит разогревать суп в микроволновке, рассказывает 24 Канал со ссылкой на портал "Соседка". Спойлер: этому есть научное объяснение.
Читайте также Зачем смазывать терку маслом: наконец этот секрет раскрыт
Почему суп нельзя разогревать в микроволновке
Ученые утверждают, что микроволны могут вызывать неравномерный нагрев, что приводит к "мертвым зонам", где температура не достигает уровня, достаточного для уничтожения бактерий. Эти зоны могут способствовать быстрому размножению микроорганизмов, тем самым повышая риск заболеваний пищевого происхождения.
Также исследования подчеркивают другую проблему – структурная целостность бульона нарушается при нагревании в микроволновке. Хаотическое взаимодействие микроволновых волн с молекулами воды нарушает связи между компонентами супа, что приводит к ухудшению вкусового профиля. В результате бульон может получиться мутным и менее привлекательным по вкусу.
Кроме того, предупреждают о потенциальной опасности, связанной с пластиковыми контейнерами, которые обычно используются для разогрева пищи. Даже контейнеры, обозначены как BPA-free, могут представлять риск. Под влиянием высоких температур и в сочетании с жирной пищей эти пластики могут выделять токсичные соединения, загрязняющих пищу.
Как правильно разогревать суп
Эксперты рекомендуют разогревать суп в кастрюле на плите или с помощью пароварки. Чтобы обеспечить равномерное распределение температуры по жидкости, следует периодически помешивать суп во время разогрева.
Суп лучше разогревать в кастрюле на плите / Фото Unsplash
Нужно и правильно хранить суп после приготовления. Чтобы предотвратить размножение вредных бактерий, желательно охладить суп, переложив его в небольшие емкости и поставив на баню с ледяной водой. Этот метод эффективно помогает избежать опасного температурного диапазона, где размножаются бактерии.
Также следует избегать хранения супа в холодильнике более 3 суток, независимо от его внешней свежести.
А вы знаете: как за считанные секунды порезать яйца на салат.