Один из таких рецептов – голубцы из теста в листьях молодой свеклы. В отличие от привычных голубцов с капустой, здесь внутри не рис и не мясо, а мягкое дрожжевое тесто, которое после выпечки пропитывается сметанным соусом с зеленью. Свекольные листья для этого блюда должны быть молодыми и нежными. Они быстро готовятся, хорошо держат форму и придают голубцам тот вкус, из-за которого такие рецепты чаще всего вспоминают именно летом, сообщает Оксана Григорьевна.

Интересно : Картофель можно сварить за минуты: гениальный трюк, который пригодится

Как приготовить голубцы из теста в листьях молодой свеклы?

  • Время: 1 час на расстойку теста + формовка и выпечка
  • Порций: зависит от размера голубцов

Ингредиенты:
– 500 миллилитров молока;
– 500 миллилитров теплой воды;
– 1 чайная ложка соли;
– 1 столовая ложка сахара;
– 1 яйцо; – 25 граммов свежих дрожжей;
– мука – столько, сколько пойдет на тесто;
– 25 граммов растительного масла;
– листья молодой красной свеклы;
– большое количество зеленого лука;
– большое количество укропа;
– 1 литр сметаны;
– айран по желанию.

Как приготовить старинное украинское блюдо: смотрите видео

Google Читайте больше проверенных новостей Добавьте 24 Канал в избранные источники в Google Добавить

Приготовление:

  1. В большую миску налейте молоко и теплую воду, добавьте соль, сахар, яйцо и свежие дрожжи.
  2. Перемешайте основу, после чего постепенно всыпайте муку и замешивайте очень мягкое, воздушное тесто.
  3. Количество муки регулируйте по консистенции: чем мягче останется тесто, тем нежнее оно будет после выпечки.
  4. В конце замеса влейте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1 час.
  5. Пока тесто поднимается, приготовьте соус.
  6. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, смешайте со сметаной. Если сметана очень густая, разбавьте ее айраном, чтобы соус легче распределялся между слоями.
  7. Готовое тесто раскатайте и нарежьте ромбиками.
  8. Листья молодой красной свеклы промойте и подготовьте для заворачивания. На дно формы выложите слой сметанного соуса с зеленью.
  9. Каждый кусочек теста заверните в свекольный листок и выкладывайте в форму слоями.
  10. Каждый слой щедро смазывайте сметанным соусом с зеленью, ведь именно он придает голубцам основной вкус.
  11. После формирования поставьте блюдо запекаться до готовности теста и мягкости свекольных листьев.