Укр Рус
Новости Вкусно Рецепты к праздникам Больше не будете жарить рыбу на Святвечер: уникальное запекание без панировки и лишних специй
23 декабря, 19:33
3

Больше не будете жарить рыбу на Святвечер: уникальное запекание без панировки и лишних специй

Лилия Имбировская-Сиваковская
Основні тези
  • На Святвечер рекомендуется готовить дорадо в соли, чтобы подчеркнуть вкус рыбы без лишних специй.
  • Нужно использовать свежую рыбу с яркими и чистыми глазами, а также проверить качество рыбы легким нажатием.

Святвечер имеет свои правила – одно из которых обязательные рыбные блюда на столе. Она сочетает постную традицию и имеет особый вкус, который дополнит другие вкусности.

Когда речь идет о рыбе, важно выбрать способ приготовления, который подчеркивает вкус, а не перегружает его специями или сложными техниками, сообщает 24 Канал со ссылкой на Beszamel. Если вы хоть раз попробуете дорадо в соли – по-другому уже не захотите ее готовить.

Интересно Рождественские пончики от Лилии Цвит: проверенный львовский рецепт

Как приготовить дорадо в соли?

  • Время: 40 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– полпучка укропа; 
– 3 очищенные зубчики чеснока; 
– 1 килограмм крупной соли; 
– морской или каменной; 
– 4 яичных белка; 
– 1 дорадо; 
– 2 сантиметра свежего корня имбиря; 
– 2 столовые ложки оливкового масла; 
– 1 органический лимон; 
– 1 чайная ложка сушеного тимьяна; 
– пол пучка петрушки.

Оригинальный вариант праздничной рыбы / Фото Unsplash

Приготовление:

  1. Духовку разогрейте до 220 градусов в режиме с вентилятором, противень застелите пергаментной бумагой.
  2. Для соляной корочки измельчите укроп и чеснок в кухонном комбайне, добавьте соль и перемешайте.
  3. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, переложите в соляную смесь и осторожно соедините до однородности. Рыбу тщательно промойте внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Имбирь очистите, мелко натрите и смешайте с оливковым маслом, лимон нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Полученной имбирно-оливковой смесью смажьте рыбу снаружи и внутри, после чего начините ее лимоном, тимьяном и петрушкой. На противень выложите примерно треть соляной массы, сверху переложите рыбу и полностью накройте остальной смесью, плотно прижимая ее руками.
  5. Запекайте в хорошо разогретой духовке 25 – 30 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, дайте постоять несколько минут, после чего осторожно разбейте соляную корочку, снимите ее и подавайте рыбу с легким салатом или свежими овощами.

Как выбрать дорадо?

Свежая рыба имеет яркие, чистые и блестящие глаза – черные или прозрачные, пишет Spoon. Тело – твердое и упругое.

Если нажатие пальцем оставит вмятину – рыба уже не свежая. Это один из главных сигналов, когда надо продолжить поиск продукта.

Какие есть идеи блюд на праздники?