Кулинары поделились нестандартным лайфхаком, который способен превратить обычный домашний борщ в шедевр ресторанного уровня. Оказывается, добавление всего одного штриха помогает надежно закрепить яркий оттенок блюда, а также делает текстуру супа необычайно нежной, глубокой и бархатистой, рассказывает KP.ua.
Читайте также Чесночные стрелки — это летняя любовь: 3 простых способа приготовления
Какой оригинальный ингредиент стоит добавить в борщ?
Этот секретный компонент есть практически на каждой кухне, но мало кто догадывался использовать его в первых блюдах. Секрет заключается в использовании обычного несладкого какао-порошка.
В его составе присутствуют особые соединения — танины и антоцианы, которые действуют как природные стабилизаторы для свекольного пигмента. Они не позволяют овощу терять цвет во время термической обработки, благодаря чему готовое блюдо приобретает благородный, темно-рубиновый оттенок.
Какао станет секретом вашего борща / Фото Gastronom
Главное — знать меру. На большую четырёхлитровую кастрюлю вполне достаточно одной столовой ложки порошка, иначе в супе появится лишняя горечь. Для достижения максимального эффекта опытные кулинары советуют добавлять какао непосредственно во время пассирования овощей.
Когда на сковороде обжариваются лук, морковь и свекла, к ним вместе с томатной пастой добавляют ложку какао и тушат смесь на слабом огне около 5 минут. Если же вы используете заранее отварную свеклу, порошок можно просто растворить в одном половнике горячего бульона, тщательно перемешать, чтобы избежать комочков, и вылить в кастрюлю за 5 минут до выключения плиты.
Подобный гастрономический эксперимент часто вызывает опасения, однако повода для беспокойства нет. Качественный какао-порошок без примесей абсолютно лишен сладости и обладает естественной терпкостью, которая лишь выгодно подчеркивает насыщенность мясного бульона.