Холодник – это один из вариантов любимого борща, но его подают охлажденным. Он пришел к нам из литовской кухни, но и в украинской традиции этот суп приобрел большую популярность, рассказывает 24 Канал со ссылкой на "Апостроф".

Читайте также Традиции – это вкусно: вспоминаем полтавские галушки с грибами

Рецепт холодника

  • Время: 25 минут
  • Порций: 6

Ингредиенты:
– 350 граммов отварной свеклы;
– 1 литр кефира;
– 250 миллилитров холодной воды;
– 350 граммов свежих огурцов;
– 30 граммов укропа;
– 30 граммов зеленого лука;
– 2 – 3 дольки чеснока;
– соль по вкусу;
– черный перец по вкусу;
– 2 – 3 вареных яиц.

Приготовление:

  1. Свеклу хорошо промойте, затем отварите в течение 1 – 1,5 часа или запеките в духовке, завернув каждый корнеплод в фольгу. Запекание длится 30 – 40 минут при температуре 200 градусов.
  2. Когда свекла остынет, очистите ее и натрите на средней или мелкой терке.
  3. Яйца сварите вкрутую – это занимает примерно 10 минут после закипания воды. Остудите, почистите и нарежьте на кубики среднего размера.
  4. В большую миску выложите тертую свеклу, добавьте воду, кефир и измельченные яйца.
  5. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок и хорошо все перемешайте.
  6. Зелень (укроп, петрушку или зеленый лук) промойте, обсушите бумажным полотенцем и измельчите. Добавьте к основной смеси.
  7. Огурцы также промойте, по желанию снимите кожуру, нарежьте кубиками или натрите на терке, после чего добавьте к остальным ингредиентам.
  8. Готовое блюдо поставьте в холодильник примерно на час. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!

Лучшие за оладьи: блины без дрожжей за 15 минут.