Ученые проанализировали образцы крови участников двух крупных европейских исследований – TwinsUK, которое охватило 509 человек, и KORA с 1 160 участниками. Они сравнили уровень теобромина в крови с показателями биологического возраста, отражающие функциональное состояние организма, а не количество прожитых лет. Об этом рассказывает 24 Канал со ссылкой на Science Daily.
Смотрите также Высокие цены на кофе сохранятся дольше несмотря на снижение тарифов США
Что показало исследование биологического возраста?
Биологический возраст определяли с помощью изменений ДНК-метилирования – химических меток на ДНК, которые постепенно меняются с возрастом. Люди с более высокой концентрацией теобромина демонстрировали показатели, которые соответствовали более молодому биологическому возрасту.
Команда также проверила другие соединения из какао и кофе, однако именно теобромин оказался единственным компонентом с такой четкой связью со старением. Для подтверждения результатов применили два подхода: анализ темпов эпигенетического старения и измерение длины теломер – защитных участков на концах хромосом, которые с возрастом сокращаются и связаны с рисками для здоровья.
Профессор Джордана Белл, ведущий автор исследования и профессор эпигеномики Королевского колледжа Лондона, отметила, что результаты указывают на связь между ключевым компонентом темного шоколада и медленными процессами старения. В то же время она подчеркнула, что это не означает рекомендацию потреблять больше шоколада, а скорее помогает лучше понять роль ежедневных продуктов в поддержании здоровья.
Теобромин относится к алкалоидам – растительных молекул, способных влиять на работу генов, активируя или подавляя определенные процессы в клетках. Хотя это вещество хорошо известно как токсичное для собак, у людей его уже связывали со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако до сих пор теобромин оставался относительно малоисследованным в контексте старения.
Какие вопросы остаются открытыми?
Руководитель исследования доктор Рами Саад отметил в научной статье для Aging Us, что теперь ключевой задачей является выяснить механизмы этой связи и исследовать взаимодействие пищевых метаболитов с эпигеномом. Такой подход может дать новые знания не только о старении, но и о распространенных и редких заболеваниях.
Команда также проверяет, действует ли теобромин самостоятельно, или его эффект связан с другими компонентами темного шоколада, в частности полифенолами, которые уже известны своим положительным влиянием на здоровье.
Ученые отмечают, что результаты не являются основанием для увеличения потребления темного шоколада. Продукт содержит сахар, жиры и другие ингредиенты, а влияние теобромина на организм требует дальнейших исследований. Выводы работы скорее демонстрируют ценность масштабных популяционных анализов в изучении процессов старения и генетики.
Откуда берется белый налет на шоколаде?
Сразу после производства шоколад твердый и блестящий. Во время изготовления его нагревают и охлаждают для достижения желаемой твердости и блеска.
Появление белого налета на шоколаде связано со способом его хранения. Налет может возникать из-за перепадов температуры или высокой влажности. Этот процесс белого налета называется "шоколадным налетом". Могут появляться два типа белого налета: жировой и сахарный. Белый жировой слой – возникает тогда, когда шоколад неправильно хранился и подвергался колебаниям температуры. Белый сахарный налет появляется, когда меняется влажность. Это приводит к растворению кристаллов сахара и оседанию их на поверхности шоколада. Есть такой шоколад абсолютно безопасно.