Как рестораны работают без света?

В интервью "РБК-Украина" ресторанный консультант и директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова рассказала детали. По прогнозу, к весне в столице может закрыться 20% рынка.

Смотрите также Общественные заведения могут стать пунктами несокрушимости: правительство разъяснило, как это будет работать

Эксперт рассказала, что обычно декабрь для ресторанов – очень хороший месяц из-за корпоратива, личные празднования Нового года и тому подобное. Однако сейчас он для большинства заведений "принес разочарование".

С декабря начался, я бы сказала, "ресторанопад". Он продолжается и сейчас. Он (декабрь – 24 Канал) не принес желаемого объема посещений, а январь оказался вообще просто катастрофическим,
– отметила она.

Интересно, что есть в бизнесе и так называемая "золотая лига" – около 10% заведений, которые даже несмотря на трудности "нормально себя чувствуют".

А вот то, чего на рынке не было раньше, кроме времен COVID, – это временное закрытие. Рестораны приостанавливают работу, когда нет экономического смысла работать: расходы на зарплаты, отопление и генераторы не окупаются.

В то же время часть заведений декларирует "временную" паузу, но фактически уже приняла решение не возобновлять работу.

Глядя на то, что происходит, я думаю, что до весны у нас действительно могут закрыться вот эти 20% рынка,
– добавила консультант.

Наиболее уязвимой категорией ресторанного бизнеса она назвала маленькие, семейные и одиночные заведения. Именно они закрываются первыми.

Напомним, трудности также возникли у рестораторов Львова. Вардкес Арзуманян 15 января сообщал о временном закрытии заведений из-за отключения света по 15 часов и отсутствия воды.

Что известно о ситуации в Киеве?

  • Недавно мэр Виталий Кличко сообщил, что в январе уже 600 тысяч человек выехали из Киева из-за атак на энергетическую инфраструктуру. Более того, чиновник снова посоветовал горожанам временно покинуть столицу.

  • В ночь на субботу, 24 января, российские военные в очередной раз атаковали Киев, из-за чего почти 6 тысяч домов снова остались без тепла. В то же время, по данным ДТЭК, 88 тысяч семей теперь еще и временно без света. Введены экстренные отключения электроэнергии, а погодные условия затрудняют восстановительные работы.

  • Напомним, с 17 января городские власти разрешили службам такси работать ночью – для помощи людям, которые нуждаются в передвижении к пунктам несокрушимости или других важных мест в комендантский час.