Разрушаем стереотипы: есть ли в Украине качественное подсолнечное масло?

В последнее время на волне популяризации здорового образа жизни часто можно встретить утверждение, что подсолнечное масло может быть вредно для здоровья. Но это не более, чем просто мифы.

Например, в подсолнечном масле в разы больше, чем в оливковом, витамина Е, который является антиоксидантом, регулирует выработку половых гормонов и улучшает состояние нашей кожи. За его свойства этот витамин еще называют витамином молодости и красоты.

Конечно, все эти полезные свойства есть только в том масле, которое изготовлено ​​в соответствии со всеми нормами, а производитель не экономил на процессе изготовления и обработке семян подсолнечника.

И, к счастью, сегодня выбор подсолнечного масла очень большой, а значит каждый потребитель может выбрать для себя лучшее. В первую очередь, не нужно бояться большого количества текста на етикатках. Это значит, производитель полностью указывает, как был обработан продукт.

Главные термины, которые стоит знать потребителю:

• Прессовое рафинированное масло – это масло первого отжима, которjt затем рафинируют.
• Рафинированное масло – очищенное физическим или химическим способом от нежелательных компонентов, влияющих на срок годности и пищевую безопасность.
• Дезодорированное – это масло без запаха. Нерафинированному маслу присущ аромат жареных семечек. Такой запах далеко не всем по вкусу, и использовать такое масло ко многим блюдам не получится. От него избавляются с помощью обработки водяным паром под вакуумом. Кстати, именно этот процесс помогает увеличить срок годности масла, ведь именно вещества, которые обусловливают залах, приводят к быстрой порче.
• И еще один вид масла – вимороженное. Такое масло обработано холодом, чтобы избавиться от слоя воска, который есть на семенах подсолнечника. Если масло не будет вимороженное, то оно теряет прозрачность и начинает мутнеть при низкой температуре именно из-за воска.

Более подробные лабораторные исследования качества масла проводят специальные исследовательские центры. Как свидетельствуют результаты исследования научно-исследовательского Центра независимых потребительских экспертиз, все наиболее популярные производители подсолнечного масла в Украине полностью соответствуют нормам "ДСТУ 4492" и являются абсолютно безопасными для употребления: "Олейна" ( "Прессовая" и "Традиционная"), "Щедрый дар", "Чумак золота", "Майола", "Стожар", "Диканька" и "Королевский вкус".

Лабораторные исследования проводили по следующим показателям: масса нетто, кислотное и перекисное число, количество бенз(а)пирена и наличие гексана.

масса нетто

Производители могут обманывать своих потребителей, чтобы сэкономить. Но такого на рынке подсолнечного масла исследователи не обнаружили. Во всех протестированных бутылках фактический вес соответствует заявленному.

Кислотное и перекисное число

Эти характеристики показывают насколько масло является свежим и пригодно ли оно для пищевых целей. Все 8 образцов асболютно соответствуют нормам "ДСТУ 4492".

Бензапирен – это опасное вещество, которое может накапливаться в семенах, особенно если подсолнечные поля были размещены у автомагистралей. Также он может накапливаться при сушке сушилками, работающих на дизеле, или хранении на асфальтовой поверхности. При норме – 2 мкг/кг, в протестированных марках масла ни один производитель не превышает 1 мкг / кг.

Гексан

Чтобы извлечь масло из семян производители используют метод прессования, экстракции и комбинируют их. Экстракция считается более экономичным методом, поскольку позволяет максимально извлечь масло из семян.

В процессе экстракции используется растворитель гексан, однако потребителей это пугает, откуда и появляется миф о наличии бензина в масле. Исследования показали, что все 8 протестированных образцов масла не содержат никаких следов гексана.

Поэтому ответственный потребитель может найти подсолнечное масло, которое принесет организму только пользу. Для этого не стоит верить мифам и слухам, которые так любят распространять в сети. Читайте этикетки, знайте главные термины и тогда вам нечего бояться!

Тем более, что результаты исследования доказывают, что подсолнечное масло от 8 самых популярных ТМ полностью соответствует нормам "ДСТУ 4492". Это тот продукт, которым действительно можно гордиться в Украине.