В этом рецепте важно не количество ингредиентов, а правильный баланс, сообщает Food Ideas. Именно он помогает сделать котлеты сочными внутри и румяными после жарки.

Не пропустите Весь мир расхваливает этот перекус: как приготовить хумус – идеальное решение для поста

Как выбрать котлеты из хека?

  • Время: 35 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 500 – 600 граммов филе хека или рыбного фарша;
– 1 луковица;
– 1 морковь;
– 2 кусочка белого хлеба или батона;
– 100 – 120 миллилитров сливок 10% или молока;
– 1 яйцо;
– несколько веточек укропа;
– соль и перец по вкусу;
– панировочные сухари для панировки;
– растительное масло для жарки.

Как приготовить хека

Идеальное сочетание / Фото Unsplash

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите филе хека, после чего пропустите его через мясорубку. Если используете готовый рыбный фарш, сразу переложите его в миску.
  2. Белый хлеб или батон поломайте на кусочки, залейте молоком или сливками и оставьте на 10 – 15 минут, чтобы он размяк.
  3. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь также очистите и натрите на крупной терке.
  4. На сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла, выложите лук и обжаривайте 2 – 3 минуты.
  5. Затем добавьте морковь и готовьте овощи вместе еще 2 – 3 минуты. Снимите с огня и дайте им остыть.
  6. В большой миске соедините рыбный фарш, яйцо, обжаренные овощи и размоченный хлеб вместе с жидкостью.
  7. Укроп промойте, мелко нарежьте и тоже добавьте к фаршу.
  8. Посолите, поперчите и хорошо все перемешайте.
  9. Сформируйте небольшие овальные котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях, выложите на доску или тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  10. После этого разогрейте на сковороде растительное масло, выложите котлеты и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

Как выбрать хека?

При выборе замороженной рыбы стоит внимательно смотреть не только на цену, но и на ее состояние, пишет РБК Украина. Слой глазури не должен быть слишком толстым – в норме речь идет примерно о 2 – 4 миллиметрах. Если льда много, есть риск заплатить преимущественно за воду, а не за сам продукт.

Не менее важен и внешний вид тушки. Она должна быть ровной, целой, без повреждений и без отпадающих кусков,. Хорошая рыба не должна иметь желтоватого оттенка, ведь это может свидетельствовать о неправильном хранении или потере качества. Так же нежелательно, чтобы тушка была согнута или слишком деформирована.

Отдельное внимание стоит обратить на плотность рыбы. Она не должна разлазиться или выглядеть слишком высушенной. Имеет значение и вес – если рыба подозрительно легкая, это часто означает, что она уже потеряла много влаги. Именно поэтому перед покупкой лучше оценить все вместе: толщину глазури, цвет, форму, целостность и вес. Такой простой обзор поможет выбрать более качественный продукт и не ошибиться.

Что еще вкусного приготовить?