Все проще, чем кажется: как правильно чистить спаржу перед приготовлением

Марта Касиянчук

Основные тезисы

Спаржу следует проверить на плотность кожуры, чтобы определить, нужно ли ее чистить.
Если необходимо, спаржу чистят овощерезкой, снимая лишь твердый внешний слой.

Как правильно чистить спаржу перед приготовлением / Unsplash

Спаржа, которую часто считают овощем премиум-класса, остается неиспытанной многими потребителями из-за высокой цены. Однако, спаржа имеет определенный сезон, когда цены на нее значительно снижаются – сейчас именно он.

Поэтому в это время стоит приготовить с ней блюдо. Первое, что надо сделать, правильно подготовить овощ к приготовлению. А надо ли чистить спаржу и как рассказывает 24 Канал.

Когда чистить спаржу, а когда – нет

Перед приготовлением спаржи желательно проверить плотность кожуры одного-двух ростков с нижней трети стебля. Если верхняя пленка легко проламывается под ногтем, спаржа готова к употреблению без дополнительной очистки.

Однако, если ноготь не проходит легко, рекомендуется почистить спаржу с помощью овощерезки. Следует делать осторожные и неглубокие надрезы, чтобы снять только твердый внешний слой.

На профессиональных кухнях шеф-повара часто решают сохранить визуально привлекательную верхнюю треть спаржи. Они достигают этого с помощью ножа, который обрезает стебли вокруг, создавая чистый, ровный вид от очищенного участка до кольцевого среза.

Теперь приготовьте ее – спаржа по-корейски получается особенно вкусной.