Здесь сочетаются нежная творожная начинка, мягкая основа и теплый домашний вкус, пишет Shuba. Именно за особую текстуру немецкий сырник часто ставят выше привычного тертого пирога.
Интересно К чаю за 12 минут: как испечь вкусное и быстрое печенье
Как приготовить немецкий сырник?
- Время: 1 час
- Порция: 6
Ингредиенты:
– 230 граммов пшеничной муки;
– 100 граммов сливочного масла;
– 1 куриное яйцо;
– 50 граммов сахара;
– 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
– 1 столовая ложка сметаны 15%;
– 1 грамм соли;
– 650 граммов творога;
– 100 граммов пшеничной муки;
– 1 чайная ложка ванильного сахара;
– 4 куриных яйца;
– 150 граммов сахара;
– 350 миллилитров молока;
– 2 чайные ложки лимонной цедры;
– 1 грамм соли;
– 30 граммов сахара.
Это лакомство стоит попробовать / Фото unsplash
- Нарежьте холодное сливочное масло. В миске смешайте пшеничную муку с разрыхлителем, перемешайте, добавьте кусочки масла и перетрите все руками до мелкой однородной крошки.
- В отдельной миске соедините яйцо, соль, сахар и сметану, после чего перемешайте до однородности, чтобы сахар почти растворился.
- Влейте эту смесь в крошку и быстро замесите тесто. Долго вымешивать его не нужно – достаточно, чтобы масса просто собралась в шар.
- Форму диаметром 26 сантиметров застелите пергаментом, стороны смажьте маслом.
- Выложите тесто, сформируйте основу и бортики высотой 3 – 4 сантиметра. После этого поставьте форму в холодильник на 30 минут.
- Тем временем хорошо помойте лимон и вытрите его. Яйца разделите на белки и желтки, белки перелейте в отдельную миску. В большой миске соедините творог, сахар, соль, ванильный сахар и натрите лимонную цедру.
- Добавьте желтки и перемешайте вилкой или ложкой до сочетания.
- Влейте к творожной массе половину молока, перемешайте, а затем частями всыпайте муку, каждый раз доводя массу до однородности.
- По желанию начинку можно взбить блендером – так будет быстрее. Продолжая перемешивать, влейте оставшееся молоко.
- Отдельно взбейте белки до устойчивой пены и осторожно введите их в творожную массу, перемешивая лопаткой. Начинка будет довольно жидкой, и это нормально.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте основу из холодильника, вылейте начинку и немного разровняйте ее лопаткой.
- По желанию посыпьте верх сахаром полосками крест-накрест – после выпекания это даст узор. Выпекайте немецкий сырник 55 – 60 минут на нижнем уровне духовки, чтобы тесто хорошо пропеклось.
- Когда пирог будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте его внутри еще на 30 минут. За это время начинка немного опустится. Затем оставьте сырник остывать при комнатной температуре.
Можно ли заменить разрыхлитель?
Разрыхлитель – это смесь нескольких простых компонентов, которые вместе работают во время выпекания, пишет Healthline. Обычно в его состав входят сода, кислота и наполнитель, что помогает сохранять стабильность смеси.
Иногда производители вместо крахмала используют муку – так легче продлить срок хранения продукта. Если готового разрыхлителя нет под рукой, его можно сделать дома из привычных ингредиентов.
Для этого берут 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты, 6 столовых ложек муки и 6 столовых ложек кукурузного крахмала. Все составляющие нужно соединить в абсолютно сухой стеклянной банке.
Перемешивать смесь советуют деревянной палочкой, во избежание преждевременной реакции от влаги или контакта с металлом. Такой домашний вариант станет удобным выходом для тех, кто не имеет готового разрыхлителя, но не хочет откладывать выпечку.
Что еще вкусного попробовать?
Сделайте очень быстрое и вкусное печенье, на которое нужны считанные минуты.
А еще вас приятно удивит ленивая шарлотка – идеальное решение для семейных посиделок.