Эта запеканка станет для хозяек настоящей находкой, особенно для тех, кто постоянно занят другими блюдами. 24 Канал советует обязательно принять во внимание рецепт сезонной вкуснятины из кабачков и картофеля, которым поделился портал "Смачненьке".

Интересно Трендовые "Улитки": запекаем рулетики из лаваша, ветчины и сыра – идеально на любой случай

Рецепт запеканки из картофеля и кабачков

  • Время: 50 минут
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 2 кабачка;
– 2 картофелины;
– 2 красных перца;
– 1 луковица;
– 1 морковь;
– 300 граммов консервированной кукурузы;
– 2 яйца;
– 200 граммов муки;
– петрушка и укроп;
– 100 граммов твердого сыра;
– 4 столовые ложки сметаны;
– соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки натираем, солим и оставляем на 15 минут. Затем отжимаем лишнюю влагу.
  2. Картофель натираем, лук нарезаем и жарим 2 – 3 минуты. Добавляем нарезанную морковь, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Туда же добавляем нарезанные красные перцы.
  3. Картофель смешиваем с кабачками, затем добавляем все остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
  4. Выкладываем массу на смазанный пергамент, разравниваем и выпекаем 30 минут при 200 градусах.
  5. Сверху натираем сыр и возвращаем в духовку, чтобы он расплавился.

Приятного аппетита!

Даже не надо мяса: аппетитные котлетки из цуккини и гречки.