Отличить белый гриб от других, несъедобных, довольно просто – но для этого нужно знать, на что обращать внимание, пишет National Geographic Polska.

Как распознать белый гриб в лесу?

Прежде всего, если вы нашли гриб, напоминающий белый, нужно присмотреться к нескольким важным признакам.

  • Нижняя часть шляпки. У белого гриба гименофор имеет трубчатую структуру, а внутри находятся поры, а не пластинки. Кроме того, нижняя часть ножки также имеет губчатую или сетчатую структуру.
  • Оттенок. Белый гриб не должен иметь ни ярко-красных, ни оранжевых оттенков на ножке, мякоти или шляпке. Иногда эти цвета являются признаком наличия токсинов в грибе, поэтому лучше оставить такой экземпляр в лесу.

Нарезанный белый гриб
Гриб после разреза должен оставаться белым / Фото Pexels

  • Запах. Белый гриб имеет нежный, приятный грибной запах. Если же аромат химический или сильный, это может быть признаком яда.
  • Цвет мякоти. Белый гриб внутри должен быть светло-кремовым или белым. Мякоть не меняет цвет после разреза или повреждения. А вот ядовитые грибы часто бывают более яркими.
  • Клейкость или слизь. Молодые белые грибы могут быть слегка клейкими, но это не должно быть слишком выраженным. А вот если гриб очень скользкий, лучше его не есть.

Покупці на Prom часто замовляють кошики для збору грибів. Знайти потрібний товар, оформити замовлення та відстежувати доставку можна через мобільний застосунок Prom.

Какие у белых грибов есть двойники?

Особенно осторожно при сборе белых грибов следует быть из-за того, что у них есть несколько довольно опасных двойников.

Сатанинский гриб

Иногда его также называют чертовским грибом. У него шляпка, по форме напоминающая полусферу, а на ощупь она сухая и шелковистая. Цвет может варьироваться от беловатого до грязно-серого оттенка.

Когда гриб разрезают, цвет его мякоти меняется: от красного постепенно переходит к синеватому оттенку. Строение ножки напоминает боровик – массивная и бочкообразная, медленно сужающаяся у шляпки.

Боровик ле Галь

Гриб также относится к ядовитым видам, но отличить его можно по характерной розово-оранжевой палитре. Шляпка гриба гладкая, а форма меняется в зависимости от возраста.

Сначала шляпки выпуклые, а затем приобретают полусферическую, несколько распластатую форму. Мякоть гриба светло-желтая, но после разреза становится слегка голубоватой. Гриб имеет приятный запах.

Желчный гриб

Мякоть этого гриба горькая, и вкус не исчезает даже после приготовления. Легче всего отличить желчный гриб от боровика по ножке – она гладкая, а не губчатая.

Желчный гриб также имеет интенсивный горький запах, а после разреза ножка становится коричневой, чего не происходит с белыми грибами.